今年国庆节在家下厨 烹饪大师推荐健康美味菜谱

　　天津北方网讯：读者于先生：国庆节快到了，亲朋好友的聚会必不可少。如果不去饭店吃饭，可否请烹饪专家为我们推荐一些搭配合理、健康美味的家宴菜谱？

　　记者：记者采访了中国烹饪大师、本市烹饪学会副秘书长王文汉。王文汉介绍，国庆节家人团圆、朋友聚会，荤素搭配要平衡，所摄取肉类不应超过蔬菜类。而食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉、家禽肉更好。冷热菜肴的口味要酸、甜、咸巧妙调理。王文汉根据眼下的应季蔬菜和海鲜上市的情况，以及家宴中不同的人数，为市民推荐了一些菜谱。有的菜肴可以自己下厨制作，制作不了的凉菜也可以去市场购买。

　　4人家宴

　　可做2道凉菜：水果沙律、酱牛肉。

　　4道热菜：炒三素(山药、芹菜、胡萝卜)、清炒虾仁、宫保鸡丁、木须肉。

　　汤：西红柿鸡蛋汤。

　　6人家宴

　　可做4道凉菜：酱牛肉、大拌菜、盐水果仁、土豆沙拉(土豆、胡萝卜、黄瓜)。

　　4道热菜：红烧带鱼、清炒虾仁、独面筋、木须肉。

　　汤：酸辣豆腐汤。

　　8人家宴

　　可做4道凉菜：酱牛肉、熏火腿肠、拌鸡丝拉皮、海米呛菜花。

　　6道热菜：4道酒菜，全爆、干烧黄鱼、豉椒牛柳、红烧鸡块。

　　2道饭菜，四喜丸子、鸡蛋炒莴笋。

　　汤：汆里脊片黄瓜汤。

　　10人家宴

　　可做6道凉菜：3道荤菜，津味老火腿、烧鸡、拌松花； 3道素菜，拌茼蒿、素什锦、江米藕。

　　8道热菜：4道酒菜，干虾、清蒸鲈鱼、五彩鸡丝(青红灯笼椒、鸡丝、鸡蛋皮切成丝、木耳)、孜然羊肉。

　　4道饭菜，梅菜扣肉、家熬鲫鱼(可放肥瘦肉片、木耳等)、黄焖鸡块、栗子烧白菜。

　　汤：海米白菜叶汤。

　　10人以上家宴

　　可做6道凉菜：3道荤菜，津味老火腿、酱牛肉、罗汉肚； 3道素菜，拌茼蒿、拌蕨根粉、炒红果。

　　12道热菜：8道酒菜，独面筋、老爆三、熘鱼片、清炒虾仁、香酥鸡、海鲜豆腐、香菇油菜、木须肉。

　　4道饭菜，家熬鲫鱼(可放肥瘦肉片、木耳等)、四喜丸子、炖牛肉、鸡蛋炒莴笋。

　　汤：豆苗海米汤。（赵娜）