[专访]何传启回应＂健康食谱＂：对日常生活只是引导

　　中广网北京5月15日消息（记者丁飞）据中国之声《新闻纵横》报道，每人每天“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。”这样一份健康营养需求摆在面前，你能达标几项呢？在中科院《中国现代化报告2012》中，专家提出中国人每天应该达到以上标准，才能保证营养和健康。报告第一次以个体营养需求的方式分析中国农业。

　　报告称农业现代化是中国现代化的一块短板，截至2008年，中国农业经济水平落后美国100年，要完成第一次农业现代化可能要等到2030年。不过比起这些结论，老百姓显然最关心其中那份引发争议的食谱。中国之声记者昨晚（14日）专访了课题组组长、中科院中国现代化研究中心主任何传启。

　　“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。” 听起来像绕口令一样的这四句话，正是两天前发布的中国人参考食谱，中国现代化战略课题组希望通过它分析出中国农业的宏观发展。从昨天开始，这份营养标准成为老百姓拿来比对饮食健康与否的样本。比来比去，有人说要达到这个食量实在“有点难”，何传启一上来就解释了标准的来历。

　　何传启：我们这个参考食谱主要是根据过去40年130个国家人均的营养结构和生活质量相关系性的统计分析，还分析了世界上人均寿命最长的10个国家的平均值、最高值和最低值，也参考了寿命最长的5个国家的营养结构和营养标准，综合起来以后，测算出一个中国人比较理想可以长寿的参考食谱。

　　改革开放以来，我国居民的生活水平特别是营养水平提高得最明显。比如农产品的几项指标，2011年全国粮食总产量达到5.75亿吨, 13亿人平均每人每天将近1.21公斤，2011年全国蔬菜产量达到6.77亿吨，每人每天1.42公斤，2009年肉类总产量7649万吨，13亿人平均每人每天三两左右。这样算下来，几乎都超过或者接近这份健康食谱指标了。何传启在采访中一再强调这“几斤几两”对日常生活只是个引导值，对农业政策才是参考值。

　　何传启：至少我们是建议。根据世界农业现代化的规律来看，中国农业结构调整幅度会比较大。我们国家过去是一个以种植业、以粮食为主的国家，我们主要的食物消费也是粮食。但实际上发达国家里，肉食的消费水平是比较高的，所以我们国家将来畜牧业的发展会大幅度提高，动物性营养的供应还是要大幅度提高，而植物性营养会发生变化，水果的消费会提高，奶制品的消费会提高，蛋类和鱼的消费已经跟发达国家差不多了。