传承中华饮食文化 东升汇美食工作室在京成立

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集体合影

东升汇美食工作室正式成立。

签名留念

新华网北京2月25日电（许梦楠）2月25日，东升汇美食工作室在北京东升汇文化园林酒店正式成立，来自京城的十几位烹饪大师齐聚一堂，作为东升汇美食工作室的成员，他们日后将在这里以言传身教的方式将中华传统美食的制作工艺和文化内涵传承给年轻一代。

元老级烹饪大师王义均现场发言。

“民以食为天”，中国饮食文化博大精深，源远流长，每个地区的饮食习惯都蕴含着当地的历史、习俗和文化，形成了一个个独特的文化符号。如今，人们生活水平日益提高，食客对饮食的追求早已不是停留在“吃饱、吃好”，而是对口味、工艺、环境、文化等方面的综合考量。

北京烹饪协会副秘书长王云。

但随着时光的流逝，很多传统老菜却在慢慢流失，使得年轻一代很难知道其真正的做法。“有些老菜售价低，在操作环节又比较复杂，所以现在很多厨师就不愿意去学去做了。慢慢这些老的传统没有了，就导致了盲目的瞎吃瞎喝。”北京烹饪协会副秘书长王云向记者介绍，“年轻人获取真正意义上的饮食文化的渠道和来源还是有限的，很多时候是在网络上搜来的，但网上的信息五花八门，到底准不准确，年轻人自己无法判断。所以让传统的饮食文化薪火相传，是一件迫切要进行的事情。”

现场颁发聘书环节。

近年来，国家大力弘扬中医药、中国烹饪、书法艺术、古典文学等优秀的传统文化，推动中华文化创新发展。东升汇美食工作室的成立，正是为了将中国传统的饮食文化保留和传承下去，将王云、侯玉瑞、于海、李守勇、王万有等十几位烹饪大师聚集到一起，以讲述和亲自动手示范的形式，让大师们将自己本门本派的传统菜言传身教给年轻一代，并制成视频资料，留存传播，使传统饮食文化得到传承和发扬。

王岳祥在成立仪式上讲话。

北京东升汇文化传媒有限公司总经理王岳祥表示：“东升文化传媒公司将致力于把传统饮食文化的精华挖掘出来，进行系统地整理推广，让大家感受到的不仅仅是美食带给味蕾的完美感受，更多体会到的是中国传统饮食文化的博大精深！”

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