生活 | 香菇洗太干净营养容易丢失

　　2、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来。

　　二清洗香菇的正确方法

　　一香菇不应洗得太干净

　　三清洗香菇时的注意事项

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　1、在洗香菇时，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　香菇营养丰富，味道鲜美，但是却不容易洗干净，洗得太干净，又容易丢营养成分。所以很多人对于洗香菇有些苦恼，该如何洗的干净，又能保留食物的本来营养呢？

　　3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

　　3、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。