掌握这些营养小细节 就能轻松养生

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关键字：运动、养生、减肥、蔬菜、水果、益生菌、优格

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(中时电子报)

我要评比

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一般人在大量流汗之后，认为人体流失水分和电解质，就会喝运动饮料迅速补充这些成分，但是其实大概像是一场足球赛或是马拉松那样的耐力运动之后，我们才需要靠运动饮料来补充。因为运动饮料里含有过多的糖和盐，如果只是平常的运动消耗量，我们根本不需要运动饮料，换句话说，一般人运动后，只需要喝水补充流失的水分就可以了。

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养生就跟减肥一样是一门大学问，减肥的人很多，但是想养生的人也不少，比起减肥可能造成不良身体副作用，养生可能就是一种比较温和的减肥方式，或者是说，持续注重养生，长久下来，也能达到温和减肥的疗效。

逻辑认知上，优格是发酵乳，发酵食品都含有益生菌，照此推理，所有优格都含有好的益生菌，但不幸的，事实却并非如此。市售的优格產品中，部分经过加热处理，或做过巴氏杀菌处理，以减少酸味，增加保存期限，其中的「好菌」在加热过程中就消失了。所以在购买优格时，保险起见还是要看一下营养标示里面，是不是含有嗜酸乳杆菌，保加利亚乳杆菌等益生菌，才不会买错还没发现喔。

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美国日常饮食中，摄取糖分的最大来源是含糖饮料，而不是水果。含糖饮料没有营养价值，但是水果富含纤维、维他命和保护性抗氧化剂。除此之外，我们常常不知不觉喝了太多饮料，可是很少一下子吃了太多水果，所以如果想要藉由降低糖分来减肥的话，不吃水果未必能获得最佳效果，还不如别喝含糖饮料，才能有效减少糖分摄取。

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坊间常有一种说法，认为沙拉酱是造成肥胖的原因，因此鼓励大家吃沙拉的时候，不要沾酱，但其实蔬菜里包含很多脂溶性的维他命Ａ、Ｅ、Ｋ，以及需要脂肪才能吸收的抗氧化剂，如果不吃油和醋的话，很多营养成分也就流失了。所以沙拉酱里的油、醋、坚果、酪梨等成分，才是提高身体吸收蔬菜营养成分的关键。

大豆、杏仁、腰果和米制成的奶制品，通常都富含钙和维他命Ｄ，但是这些营养成分通常都会沉淀到饮料底部，它们不会停在流质食物里面，所以如果没有摇晃均匀，很可能就摄取不到沉在底下的维他命和矿物质「精华」了。

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6.选错优格，没有补充到益生菌

自从我们越来越有健康意识以来，可能在购买食品的时候，会倚赖食品标示上的「低脂」、「无糖」标籤，告诉我们食物里「不含」什么成分。但是，过多加工的食品可能「无脂」、「无糖」，但却加入了大量的防腐剂和精制成分，所以在阅读营养标示时，更重要的其实是食物里「包含」了哪些成分。

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