【烘焙食谱】低卡健康无油酸奶蛋糕

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　　【工具】特百惠多用锅、特百惠龙卷风、焙乐搅拌棒

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　　【做法】

　　喜欢吃蛋糕，又想保持苗条身材，来试试这款低卡健康无油的酸奶蛋糕吧，不添加植物油，用木糖醇代替细砂糖，低卡低热量，口感湿润绵软，清甜的口感，带有浓浓的酸奶香味，健康更营养，爱美的美眉放心吃无负担！

　　1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，尽量做的浓稠一些，如果酸奶太稀，酸奶蛋糕含水量太大，会不容易烤成型，如果没有自制酸奶，要买老酸奶来做。酸奶的制作方法：大约700毫升的纯牛奶倒入特百惠冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，搅拌均匀后，放入酸奶机，发酵10-12个小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，会有水状的乳清析出，倒掉水状的乳清，取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕；

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　　【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、木糖醇75克(木糖醇是一种健康的甜味剂，比蔗糖热量低40%，如果没有也可以用细砂糖)

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【烘焙食谱】低卡健康无油酸奶蛋糕

2016-12-13 08:26:08 搜狐吃喝

　　5、此时打开电陶炉，开800瓦将特百惠多用锅预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热至产生油纹后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，然后盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟(预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同，请根据实际情况调整)；

　　4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，这里的搅拌手法非常重要，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，不能直接划圈搅拌，这样会造成蛋白消泡，影响蛋糕的蓬发，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀；

责任编辑：郝艳

　　6、烤至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，即可将蛋糕整个倒出；放在砧板上，用特百惠熟食刀切成小块即可，酸奶蛋糕湿润绵软，口感和乳酪蛋糕相似，放冰箱冷藏过后口感更好。我这里烤的时候蛋糕糊拌好了，锅还没有预热，所以导致蛋糕糊放置时间太长了，表面产生产生了大孔洞，这蛋糕烤得有点丑，亲们在操作的时候注意把握时间，蛋黄糊和打发好的蛋清还没有搅拌的时候，就可以开始预热锅了，拌好之后正好可以直接倒入锅内烘烤，这样就不会出现大孔洞。切成小块后，用草莓、杏仁、葡萄干装饰了一下下！

　　2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入特百惠料理碗中，加入酸奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用；

　　3、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器，先倒入一半的木糖醇，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另一半木糖醇，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动的状态；