菜花也能抗癌？菜花怎么做最营养

现如今，有很多食物都具有抗癌的功效，菜花就是其中之一。其实，菜花不仅仅有抗癌的功效，还会有很多其他对人健康有帮助的好处。在这里，就来为大家介绍一下菜花的功效和作用都是什么吧。

菜花有哪些作用

抗癌。菜花含有一种叫作“芥子油苷”的物质，具有特殊的芳香气味。当菜花被咀嚼或搅碎时，芥子油苷分解生成“异硫氰酸盐”，该物质可以去除体内的致癌物，发挥抗癌作用。有研究表明，该物质可以抑制乳腺癌和胰腺癌细胞。

软化血管。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

通便。菜花富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动以及肠道正常菌群，通便并帮助维持肠道健康。

解毒肝脏。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

促进铁吸收。菜花含有的维生素C可以提高植物性食物（比如谷类、蔬菜和水果）中铁的吸收率。

那么，在吃菜花时需要注意的有哪些呢？

食用菜花的注意事项

菜花容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫的对菜花的残害，会喷洒大量的农药，再加上菜花表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

菜花可以直接生吃或者作沙拉食用，这样可以最大量的吸收它本身的营养价值。

菜花不宜与猪肝同食，会影响人体对微量元素的吸收。

注意食材的搭配。菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘。如加入碘盐或者是食用海藻等海味食物。

用蒸煮和微波的方法烹调会破坏花椰菜中的抗氧化剂，如维生素C，叶酸和一些抗癌的植物营养，微蒸和轻炸则不会破坏这些营养。

因此，餐桌上多烹饪菜花菜肴对我们的身体健康有益的哦。