童年回忆 最有温度的美食——葱油面

一碗有温度的葱油拌面

食材：葱叶70g、食用油100g、鲜面条300g、生抽15g、老抽10g、糖3g、盐3g、开水10g

做法：

1. 大葱葱叶洗干净控水切段，如果来不及控水就用厨房用纸把葱叶上的水擦干净，否则炸葱油的时候会崩油。

2. 炒锅内倒入100g的食用油烧热，下入葱叶中火炸制。

3. 葱叶慢慢变黄了。

4. 有点焦黄色了。

5. 已经变成褐色了。

6. 基本上已经焦了，转最小火。

7. 用10g开水先把3g的糖化开，再加生抽15g，老抽10g，盐3g和成调味汁。

8. 把锅里的焦葱叶捞出，留几个一会儿装饰面条用，保持最小火。

9. 把调味汁倒进炸好的葱油里面熬制，注意油崩出来，小火一边熬一边用铲子来回搅动，直至起泡泡关火，如图（我是戴着袖套操作的）。

10. 面条下好捞出来，我买的是这种细棍棍面条，感觉吃起来更劲道。

11. 浇两勺葱油拌匀，很香哦！

12. 放几个焦葱叶装饰一下。

13. 来张近图看看吧！