拆穿10大“伪营养常识”，总有一条坑过你

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生

　　瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。

　　有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸。

　　生活中，我们被大量或真或假的健康资讯包围，稍不留神就可能掉入“健康陷阱”。为此《生命时报》特邀权威专家，帮大家总结那些最易迷惑人的营养误区。

　　误区二

　　但数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。

　　很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物。然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。

　　误区三

　　此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。

　　很多人相信“眼见为实”，然而这一原则在营养领域却不一定适用。你所看到的，甚至你所感受到的未必是事实真相。

　　奶白色的汤更有营养

　　不甜的水果含糖量少

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　　误区一

　　北京军区总医院临床营养专家荀晓霖

　　事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。

　　很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。

　　瘦肉里不含脂肪

　　奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。

　　误区四

　　提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。

　　不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。

　　有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。

　　受访专家：

　　没有咸味的食品不含盐

　　因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。