食谱注重补脑 营养缓解疲劳

食谱注重补脑 营养缓解疲劳

专家为考生定制考前营养食谱，助孩子赢接高考

虾仁鸡肉馄饨

黑椒猪肝

红烧鲈鱼

考期临近，营养专家强调，在高考的特殊时期，要注意缓解孩子的脑力疲劳，为考生提供平衡的营养膳食，以增强脑和神经系统的活性，改善记忆力。此外，金龙鱼公司特别为考生编辑了一本《备考宝典》，从高考健康小贴士、起居管理和考生动力餐三方面详细制作了考前一个月时间的生活指导和食谱推荐，家长和学生们可以用来参考，期望它能助力考生们“赢”接高考。

5月30日，距离高考还有8天

考生动力餐：红烧鲈鱼

制作原料：鲈鱼、花椒、大料、姜葱蒜、豆豉、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉、醋。

制作方法：

1.鲈鱼洗净取出内脏，葱切段、姜切片、蒜剥好；2.在鱼两面切上几道，不要太深，沥干水分；加上胡椒粉、绍酒腌制；3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后把鱼煎至两面金黄，鱼捞出控去多余的油分；4.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、豆豉，煸出味；5.放入煎好的鲈鱼烹入绍酒少许，加入醋、酱油适当，烹出香味；6.加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

营养点评：鲈鱼是含DHA较多的淡水鱼，搭配金龙鱼添加海洋鱼油调和油烹饪是一道补充DHA的大餐。

5月31日，距离高考还有7天

考生动力餐：香煎鳕鱼

制作原料：鳕鱼、姜葱蒜、青辣椒、淀粉、白糖、醋、味精、淀粉水。

制作方法：1.鳕鱼洗净，均匀沾裹淀粉，葱姜蒜、辣椒洗净后切末；2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、白糖、酱油、味精、淀粉水调成汁，淋在鱼上即可。

营养点评：鳕鱼肉嫩刺少，口感软滑，含丰富的DHA和EPA，能增强记忆力、健脑益智，并对保护心脏和心血管有格外的好处。

6月1日，距离高考还有6天

考生动力餐：

香菇芦笋三文鱼

制作原料：三文鱼、鲜香菇、芦笋、黄芥末膏、培根、胡椒粉。

制作方法：1.三文鱼切块，用盐、胡椒粉腌渍；2.培根切段，芦笋切段，鲜香菇上花；3.芦笋、鲜香菇用开水里放上油、盐，煮熟捞出；4.先煎熟培根，再煎熟三文鱼，摆盘，挤上黄芥末膏即可。

营养点评：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于身体健康，所含的DHA更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，搭配芦笋、香菇，增加了植物性营养素，营养更均衡。

6月2日，距离高考还有5天

考生动力餐：黑椒猪肝

制作原料：猪肝、胡萝卜、大葱、春笋、豆腐干、蒜、姜、白胡椒粉、料酒、生粉、黑胡椒酱、白糖、鸡精。

制作方法：1.所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后放入水中加几滴白醋泡15分钟，用流动水反复清洗至没有血沫，调入生粉、盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；2.其他材料切片，锅中放油烧热，然后放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出；3.锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片、豆腐干及大葱丝，调入盐、鸡精、少许糖、酱油、料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可。

营养点评：猪肝含有丰富的蛋白质和血红素铁，补铁对考生有很大作用，因为它不但能预防贫血，更能增强活力，抵抗疲劳。建议搭配食用富含DHA、EPA和ALA的金龙鱼添加海洋鱼油调和油，有助于心脑体健康。

6月3日，距离高考还有4天

考生动力餐：虾仁鸡肉馄饨

制作原料：鸡肉、虾仁、蟹味菇、水发香菇、青菜叶、紫菜、榨菜丝、冬笋片、香菜叶。

制作方法：1.鸡肉、虾仁制成茸，蟹味菇切成末，青菜叶洗净；2.鸡肉、虾仁放在一起，加少许盐搅拌，加入食用油、酱油、料酒搅匀；3.加入姜末搅、蘑菇末和胡椒粉搅拌，把馄饨包好备用；4.锅中放水2碗，加一碗鸡汤烧开。放馄饨、笋片和青菜叶煮3分钟捞起；5.碗中放鸡精、紫菜、榨菜丝、香菜叶加入馄饨和汤，其他调味料按口味添加。

营养点评：这是营养格外均衡的素食，特别适合做早餐。虾仁、鸡胸肉和蘑菇等都能为人体提供丰富的必需氨基酸，同时，紫菜能提供丰富的钙，帮助考生稳定情绪。

6月4日，距离高考还有3天

考生动力餐：

山药木耳牛腩汤

制作原料：牛腩、木耳、山药。

制作方法：1.牛腩洗净切块后，放入冷水中加热，撇去浮沫；2.木耳洗净发好切片，山药洗净削皮，斜切成滚刀块；3.锅中放入适量的花椒、大料、生姜，大火烧开，转小火；4.待牛腩八成热时加入木耳和山药，继续炖10分钟后即成。

营养点评：牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，能帮助考生应对繁重的学习，抵抗疲劳。山药和木耳是补益的佳品，对增强抵抗力非常有效。

6月5日，距离高考还有2天

考生动力餐：鱼头炖豆腐

制作原料：鲤鱼头、白豆腐、香菜、葱、姜。

制作方法：1.鲤鱼头去鳞、去腮洗净切成块，豆腐洗净切块、香菜洗净，葱姜切片备用；2.锅烧热后倒入少许油，将鱼头放入略微翻炒至变色；3.锅中加入适量热水，用急火烧开，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，加入盐、料酒调味即成。

营养点评：鱼头是含DHA最丰富的部分，再搭配豆腐，加入了植物性蛋白质和大豆纤维及丰富的钙，对保证考生的神经正常兴奋有好处。

6月6日，距离高考还有1天

考生动力餐：

芦笋百合杏仁虾

制作原料：鲜虾、芦笋、百合、硬果、大杏仁、香葱、绍酒、鸡精。

制作方法：1.鲜虾挑去虾线、头尾分开，芦笋去老皮切段，香葱切末；2.虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；3.锅中放少许油，烧制五成熟，放入虾头煎至酥脆捞出；4.锅中放水煮开，放油盐、芦笋段煮熟捞出待用；5.锅中放少许油，将腰果炸熟捞出；6.用炸虾头的油加香葱末放入虾身炒出红油；7.放入盐、白糖、胡椒粉、绍酒调味，放入芦笋段、腰果翻炒均匀；8.出锅前撒入百合、大杏仁翻炒均匀，虾头围盘边，将翻炒的虾身和其他原料放在盘中间即可。

营养点评：虾营养丰富，含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统。芦笋是“蔬菜中的皇后”，有宁心安神的作用。

（本版营养食谱参考自金龙鱼添加海洋鱼油调和油编著的《备考宝典》）