万州为中小学生订制春季午餐营养菜谱

　　 “单周星期一，宫保鸡丁，鸡胸脯肉70g、熟花生米20g、鸡蛋半个，食用油10g。双周星期一回锅肉，猪五花肉70g、青蒜50g，豆腐干50g，食用油5g。”春天来了，中小学生怎样才能吃得营养又健康？这样的食谱听上去是不是营养全面又健康？

　　这可是万州区教委专门请重庆三峡医药高等专科学校的营养老师冉春霞为同学们精心“订制”的春季午餐营养菜谱。同时，冉老师还为万州各学校食堂师傅进行了学龄儿童和青少年的营养与膳食搭配培训，这让还在为孩子每天吃什么发愁的食堂师傅们可省了不少心。记者近日从这份食谱中看到，原则上，单、双周一个周期内，学校应选择其中一种使用，避免重复。

　　解读

　　十个荤菜名没有一个重复

　　据了解，为进一步落实学校营养餐要求，上周五万州区教委特别邀请了重庆三峡医药高等专科学校营养老师冉春霞为万州各学校食堂师傅进行了学龄儿童和青少年的营养与膳食搭配培训，同时，还编写了这份营养菜谱。

　　记者看到，菜谱列出了单、双周周一到周五的荤菜名称，十个菜名没有一个重复。比如，周一的宫保鸡丁，需用鸡胸脯肉70g、熟花生米20g、鸡蛋半个，食用油10g。冉老师表示，菜谱每餐能量大致为294kcal，加上米饭和素菜后能量摄入量可达到全天的40%，营养素特别是蛋白质摄入量基本能满足学生一天的需求。

　　“荤菜中食材量是换算后的采买量，肉类种类和量应参照执行，蔬菜等辅料可以根据市场和季节变化进行调换，多选择当地经济实惠的绿色蔬菜，但必须等价置换。”冉老师说，有条件的家庭可在学校提供午餐的基础上，早、晚及周末为孩子提供鸡蛋、豆类制品、动物肝脏、牛奶、水果等加以补充。

　　提醒

　　健康饮食家长要以身作则

　　“一年之计在于春，进入春季后，大量运动将加快新陈代谢，刺激内分泌尤其是生长激素分泌增多，帮助孩子‘蹿个头’。春季里的营养膳食对孩子的生长发育尤其重要，对广大家长和各中小学生来说，一定要让孩子吃得营养，不要错过了他们生长发育的黄金时期，所以一定要选择多样的食物，以保证各种营养成分的供给哟。”冉老师表示。

　　吃得不健康，会给孩子带来哪些影响？冉老师表示，一方面，营养不足将限制孩子的身高、体重。特别是蛋白质摄入不足，会导致抵抗力下降，易患感冒，同时影响其智力发育，降低学习效率。另一方面，营养过剩将导致孩子肥胖，还可能为糖尿病、高血压等疾病埋下隐患。

　　冉老师提醒家长们，孩子每日三餐要定时定量，零食和加餐都是合理膳食的组成部分，孩子及家长可以科学、适量地选购零食，比如奶类、水果、蔬菜、坚果类的食物就很好。但是，吃零食的时间不要离正餐太近，更不能在睡前吃零食。

　　当然，这只是一份供家长们参考的营养食谱，孩子们若是天天吃重复的饭菜，想来也是很乏味的。针对部分学生挑食、偏食的毛病，冉老师认为，影响儿童饮食行为的因素有很多，社会应营造良好氛围，家长更要以身作则。学校应强调健康教育，在集体用餐时，加强老师督促。（记者 吴雅娇）