镇江营养师设计农村初中生健康食谱

金山网讯 “周一早餐肉包、小米粥、煮鸡蛋、凉拌黄瓜；午餐米饭、豇豆烧肉、青菜鱼圆、萝卜豆腐汤；果盘奶柿子……”参照最新版本的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我市高级营养师殷晓星为农村初中生设计出一周食谱，饭菜、水果摄入量等均精确到克。这份食谱试点成功后，将向全市推广。

中国营养学会会员、我市公共营养师吴儒林告诉记者，最新大修的“膳食营养素参考摄入量”降低了居民每日碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入数值。比如14－17岁中学生每日蛋白质摄入量，老版建议男生85克、女生80克；新版降为男生75克、女生60克。

“平衡膳食进食堂”行动，首先在丹徒区宝堰中学试点，推行健康食谱是其中一项重要内容。基于去年该校125名学生的体检报告结果，“超重率和肥胖率分别达到19.2％和17.6％”，新设计的食谱增加“菜量”，略减“肉量”。“果盘”照顾到季节性和就地取材。这样一来，可改善以往该校学生用餐中胆固醇摄取超量、碘摄取量偏高、优质蛋白摄取量偏低等问题。（记者 翟进）