标准化营养食谱进入军营，既保障营养又减少浪费

　　基层连队按需供餐、适量取用，节约传统薪火相传

　　节约由点到面成体系，标准化营养食谱进军营

　　集中官兵的智慧，剩米饭炒成蛋炒饭、剩馒头炸成馒头片……在中央军委“厉行节约，反对浪费”号召下，“红一连”进行了一系列探索。他们组织官兵轮流到炊事班帮厨，周五下午亲自下地种菜、除草，驻训期间帮群众播种收割，深刻体会“粒粒皆辛苦”的来之不易。他们坚持自助分餐，按需供餐，适量取用。

　　9月刚刚应征入伍的本科生李旭，走进军营不到一个月，就上了重要一课：一次吃饭，当他觉得已经吃饱时，随手将剩下的半块馒头放在餐盘里。收拾餐盘的时候，班长很自然地拿起这半块馒头，吃了下去。李旭深刻意识到，珍惜粮食在军中是自然流露的节约素养。如今，在全军上下厉行伙食节约、反对铺张浪费大背景下，节约粮食成为战士们发自内心的认同、传递正能量的清风，更传承着一种艰苦奋斗的精神。

　　解放军总后勤部军需物资油料部周林和部长介绍，总后勤部及时下发了《部队伙食保障厉行节约反对浪费十项措施》，与国家粮食局联合开展“粮油服务进军营，餐桌节约促强军”活动，派出25支服务队开展“军中名厨走基层”，全军30余万名官兵积极参加“军营餐桌节约行动”知识竞赛答题，军地强力推动，将节约与增效结合起来，为“厉行节约，军队先行”探索新路。

　　地方粮食部门也积极参与部队的节粮爱粮活动。在洛阳，当地的军粮供应站组织数名专家，走进军营，主动为部队提供节粮技术服务，传授粮油科学储运、加工制作等方面的知识和经验，减少运输、储藏中的粮食损失浪费。

　　“红菜盘”代代传，传承的是艰苦奋斗的精气神。走进连队食堂，指导员徐事伟拿出一本蓝皮书夹——《我为节约献一策》，里面满是战士们的节约心得和建议。徐指导员介绍，连队有艰苦奋斗的好传统，但也面临考验：全连130名战士，80%都是“90后”，来自五湖四海，饮食习惯各不相同，怎么实现节约？

　　操作规范、制作精美、味道可口、营养健康，这样的膳食使得战士们喜欢上了集体饭，吃得不剩、吃得高效，使节约获得最优效果。国家粮食局局长任正晓认为，节粮减损，部队先行，部队餐桌节约的经验值得向社会推广，进一步推动全社会的节粮工作深入有效开展。

　　军队通过推行标准化营养食谱和大锅菜标准化制作，以营养均衡、搭配合理，靠量杯量具精确定量，保证出锅食品质量“好得一致”。节粮并不仅仅体现在食材、烹饪等方面，进而扩展到节煤、节油、节水等方面。在全军部队的每一个食堂，都可以看到总后勤部为部队配发的高效节能灶。节能灶在炒菜煮粥的同时，热能还提供给蒸饭箱，也可以同时烧热水。一年下来，一台灶能省6000多元炊事燃料。王啸鸣原是炊事班烧火员，每天满脸煤灰，如今改用节能灶后，不需要烧火引火了，工作环境大为改善。

　　传承

　　据国家粮食局军粮供应办公室主任何贤雄介绍，目前，各级军粮供应部门已经组织科技服务队深入基层部队，交流传授科学储粮节粮的新知识、新技术，协助部队加强粮油运输、储存、加工、制作各环节科学管理。国家粮食局还组织专家编印了《粮油营养健康常识》赠送部队，为部队官兵介绍营养健康常识、粮油制作和保管方法、节粮节油知识和技巧。

　　走进驻济某防空旅食堂，炊事员卓强伟说：“过去炒白菜，先切再淘。现在懂得先洗后切，避免了维生素流失，做饭按照标准餐食谱，烹饪用料精确到克，时间精确到秒，制作讲营养，加工有次序。”

　　近年来，全军部队推行“健康、文明、安全、质量、人文、效益”的饮食保障理念，基层部队积极实践，切实解决相同伙食费标准、不同伙食质量及营养配餐不够科学等问题，部队官兵最大感受是节约意识增强了，饭菜质量提高了，口味变好了，浪费现象减少了。

　　推广

　　从营养的角度看待节约，是军队后勤保障理念上的一次深刻改变。按照营养膳食金字塔，营养需要均衡。吃进去太多而消化不了，食物做的都是无用功。作为军队，饮食科学、能量充足、营养丰富，满足官兵体能智能需要，是检验伙食保障的基本标准。

　　从节粮扩展到节煤、节油，节约经验可向社会推广

　　随着生活水平提高，部队伙食保障理念开始由温饱型向营养型、科学型转变，保障手段也逐渐由经验型向量化型、精确型转变，伙食节约也随之发生质的飞跃。

　　李旭所在连队被誉为“红一连”，有着光荣传统。三湾改编中，这个连第一个把“支部建在连上”。每年老兵退伍，连队都会把连里珍藏的传家宝“红菜盘”交给新入伍的年轻战士，这个坑洼不平、锈蚀得几乎看不出原来色泽的搪瓷菜盘，是1935年5月11日，毛主席下连队，和战士们一起吃红米饭、南瓜汤的盘子。

　　保障

　　在“红一连”炊事班，炊事班长程宇正在组织大家学习《部队饮食保障标准化》丛书。这套丛书由总后勤部军需物资油料部组织编印，包括连队大锅菜制作600例、主食制作200例、小菜制作200例、部队标准餐调配指南和军用炊事机械器材使用维护指南。他介绍说，现在通过学习这套丛书，不但提高了饭菜质量，伙食保障效益也有了明显提升。