安徽部分夜市餐饮浪费现象探访

　　大排档怎成光盘行动“盲区”--安徽部分夜市餐饮浪费现象探访

　　发布时间：2017-05-31 20:02　来源：新华社　作者：陈诺、徐海涛

　　新华社合肥５月３１日电 题：大排档怎成光盘行动“盲区”——安徽部分夜市餐饮浪费现象探访

　　新华社记者 陈诺、徐海涛

　　近期，随着气温逐步上升，城市的夜市“灯火”也逐渐点亮。约上三两好友，喝点啤酒、吃些烧烤，成为不少市民周末夏夜的选择。

　　然而记者在安徽合肥、芜湖等地调查发现，夜市大排档在满足食客饮食需要之时，也存在着大量浪费的现象。

　　端午节当天，入夜时分，合肥市宁国路龙虾一条街上人流攒动。在这个城市，龙虾餐馆已发展到近５０００家，小龙虾年消费量超过２万吨。巨大消费之下，浪费其实随处可见。

　　宁国路上的一家龙虾馆内座无虚席，记者看到，其中一桌６名食客结账走人后，桌上剩下半盘龙虾，火锅和配菜几乎没动。

　　服务人员一边收拾一边告诉记者，这个时间点来店里吃龙虾的食客，大多已吃过正餐，早没有太多胃口，“有的就是要面子，一点就是一大桌”。虽然店内随处可见“节约光荣，浪费可耻”的标语，现实表明，并未真正深入人心。

　　店内一吴姓食客一行３人点了４００余元的龙虾、烧烤，最终剩下了近一半。离席时，吴先生显得不以为然：“陪客户过来，小龙虾汤汤水水不好打包，打了也显得没档次。”

　　在安徽省芜湖市张家山美食街，夜市里的各色摊点让人目不暇接，不少摊点持续营业至凌晨三四点，生意红火。今年５６岁的老潘自开街以来一直在这里处理泔水，每逢节假日晚上，更是忙得不可开交。

　　据他介绍，其中一家饭店有两个２５公斤的泔水桶，有时候晚上要去收个两三次。“别看夜宵都是小饭小菜，其实翻台多，一晚上剩菜剩饭的浪费量自然就大了。”

　　作为合肥知名度最高的夜市集聚区之一，合肥大学城美食街吸引着周边诸多高校学生课余时间前来消遣，５月２８日晚９时，记者在现场看到，正值毕业季，这里的生意更好了。转悠一圈记者发现，基本所有的夜市摊点上都没有提醒不要浪费的标志牌，店家对潜在的浪费也是见怪不怪。

　　在一家金寨吊锅摊点前，店老板招呼着五位年轻人点菜，杂七杂八点了不少大菜后，老板依旧不厌其烦地推销着“本店特色”，不出所料的是菜点多了。一群学生酒足饭饱后，剩了半桌“好菜”，只见老板快速地将剩菜剩饭倒进泔水桶，重新铺上桌布，迎接新一轮的消费。

　　大学城夜市附近一所高校的应届毕业生小田告诉记者，临近毕业，班里关系好的同学轮番请客，“其实吃不了多少东西，主要是表达心情。”他说，平时在学校大家都还是比较注意“光盘”的，然而毕业聚餐这样的特殊场合就顾不上节约了，“反正吃来吃去也没几个钱”。

　　长期从事餐饮研究的邹磊认为，光盘行动４年来，对于控制餐饮浪费方面起到了积极作用，然而无论是相关部门宣传监督或者是日常响应号召方面，都存在不少“盲点”，“光盘行动‘用力’都集中在了大饭店，在一些夜市大排档、路边摊，甚至乡镇农村的一些聚餐，类似的宣传还有自觉行动效果就打了‘折扣’，依旧会造成不少浪费。”