健康饮食习惯应该是荤素搭配

    在很多人的心里，觉得养生是一门很高深的学问。或有秘传之方，或者寄望人参、虫草、燕窝等贵重药材。实际上，养生可以很简单，它不是“阳春白雪”，而是“下里巴人”。北京中医药大学教授翁维健就从自己的吃喝拉撒睡中总结出一套行之有效的养生办法，并且让人一听就懂，一学就会，一用就灵。翁教授指出，只要把养生的观念落实在日常生活中，并且坚持每一天都能实施，就一定能从中获益。

　　现在生活条件好了，很多老年人也经常大鱼大肉，吃生猛海鲜。但翁维健指出，这并不是一件好事。健康的饮食习惯应该是荤素搭配，以素为主。大家只要记住“4、3、3”三字原则，即每日吃谷、豆、薯、芋等粮食约占四成；蔬菜水果约占三成；肉、蛋、奶、水产品和油脂等类食物约占三成。另外，还要饮水约1800毫升。由此可以看出，荤菜才只占三分之一！

　　通讯员 詹童童 戴芳兰

　　两千多年前《黄帝内经》也说过：“谷肉果菜，食养尽之”，“食饮有节，谨和五味”。意思就是说，食物要丰富多样，什么都吃一点，最好每天能吃30种杂食，营养即可平衡。但要有所节制，不能因为味道好，喜欢吃，就不加节制。翁教授说：“要想长生，肠胃得清。”即要控制饮食，每一餐都吃七成饱，让自己有饥饿感。吃饭要“慢吃等饱”，要避免吃得多，首先要避免吃得快。

　　萝卜丝饼

　　实际上，老年人的饮食更要清淡。翁维健说，肉类食物中四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。这一条腿的是蘑菇，老年人可以吃一些蘑菇，每餐的搭配应该是一荤一素一菇。

　　(带★为重点推荐)

　　翁维健教授总结自身的饮食养生之道，认为一茶一粥一汤，生活的点点滴滴都应体现养生理念和原则。

　　翁维健说，中医养生内容十分丰富，但最主要是调整生活行为——平衡心态(心养)、平衡饮食(食养)、平衡动静(形养)。其中，食养是十分重要的一个环节，因为饮食决定健康，饮食决定生命！明代大医学家李时珍说：“饮食者，人之命脉也！”

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　　荤菜只占三分之一

四红茶 ★　取枸杞子、金丝小枣、橘皮、生山楂这四样“红色”药材煮成茶。每天多次饮用。

　　据了解，翁教授从40多岁开始就特别注重养生，如今已经81岁了，气色红润，没有老年斑，而且身体健康，每年体检血压、血糖都正常，连老年男性常见的前列腺增生都与他无缘。

　　一天吃30种食物

牛蒡根　取牛蒡50克，煎汤，经常饮用。《本草纲目》中详载，牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。

　　白萝卜有养阴降气、止咳化痰之效，对于改善老年人的咳、喘、痰有帮助。

　　白萝卜丝、叉烧肉等馅料，做成萝卜丝饼，放入锅里煎熟。

　　《本草纲目》记载分心木具有缩尿、安眠的作用。　　文/羊城晚报记者 张华

　　食疗养生方

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　　分心木茶 ★

　　最近，北京中医药大学翁维健教授受广东省保健协会之邀，来到花城广州传授中医养生经验。第一眼看到翁教授本人，就知道他一定有很深的养生功夫，因为81岁的他身板硬朗、鹤发童颜，在讲台上侃侃而谈，台下几百名白发苍苍的老人听到精彩之处，不时爆出热烈的掌声。

　　分心木是核桃里面的木质隔片。每日下午至晚上睡觉前，取约5克用沸水浸泡，代茶饮，边喝边加沸水，味淡为止。

　　老年人的消化功能下降，吃饭的时候应少量多餐，可以采取“羊吃草”的办法，一天吃6顿，每次都少量。翁教授说，做到这一点可能会有一点困难，比如应酬饭局，一不小心肉类食物就吃多了，那么在接下来的一两天就应该吃得寡淡一点，来点白粥小菜，让自己吸收的营养尽量达到动态平衡。