万达旗下的 AMC影院：高档餐饮为影院带来新活力 : 经理人分享(2)

AMC 这八九年的坚持无疑是值得的。尽管美国整体的影院上座率在不断下降，但 AMC 却一枝独秀。上个季度，它刚刚出具了一份高于预期的财报，对此，AMC 的餐饮部门自觉功不可没。他们决心要继续舞动手中的锅铲刀叉，帮助影院杀出重围。

事实上，这种转变 9 年前就开始了。2008 年，AMC 开创了“座上用餐”（Dine-In）服务，观影者抵达提供此类服务的影院后，既可亲自取餐，也可在选餐后先行入座；待需要时只要按下座位上的按钮，就可静待美食上座了；2016 年，AMC 迎来了新当家亚当·阿伦（Adam Aron），在他的倡导下，某些 AMC 电影院很快就升级了旧有的小食供应服务——除了增加华夫三明治、什锦干酪、酒心香肠和鸡肉料理等品类外，他们还为爆米花、披萨等传统小食开发了新口味、新花样。针对前者，他们推出了咸焦糖、奶酪酥等口味；针对后者，他们则拿出了“岩烧饼坯”这一王牌秘籍。

但随着时间的推移，广告过时了，零食生意也拉不住客了。影院经营者们心知肚明：必须以变应变了。知名连锁影院、现已隶属中国万达的 AMC 就很识时务。他们说：

值得一提的是，为确保餐饮质量，AMC 还特地聘请了专家级的主厨。对此该业务的运营副总管詹妮弗·道格拉斯曾不无得意地说：“8 年前我们只有一位主厨，如今我们却有四位在为 AMC 全天候把关。”

无独有偶