【食谱】跟着大厨学做高考营养餐：粤式炒牛奶

胡萝卜丁和豌豆下水焯熟

提醒：在制作炒牛奶的时候，在制作步骤上完全要按照以上方法，同时食材搭配选择上，也不能随意，否则对牛奶的营养价值有着很大破坏，这一点大家要注意。

控除油分待用

反复热油治锅

加少许盐，稍作搅拌，切勿打出泡沫

锅中留少许底油，下入胡萝卜丁、豌豆、牛奶蛋清进行轻柔翻炒后即可

低温倒入蛋液，待其缓慢凝结后捞出，切不可操之过急开火过大

重庆网络广播电视台记者 余韬 张蓝兮

蛋清中加入牛奶

步骤：

炒牛奶是一种广东顺德大良地区的特色传统小吃，属于粤菜系。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。用鲜奶和鸡蛋清炒制而成，炒牛奶也是一个很特别的制作方式，这样的做法，使得牛奶和鸡蛋在味道上有所改变，也因其特殊的制作方式，使得身体能够很好的吸收食材的营养。今天就跟着大厨段云东来学一学这道菜的做法吧。

原料：鸡蛋清胡萝卜丁 青豆 牛奶