琼中醉美生态造就山水美食 食材烹饪极具特色

　　如琼中小黄牛肉，被当地人称为“不回家的牛”，放养在高山上，每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用自家独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。其肉质佳、营养高。盛产于琼中山区的革命菜、白花菜、观音菜、车前草、雷公根、四棱豆、苦菜等野菜制成的或凉拌或炒食的菜品，都被冠上“天然绿色食品”的称号。

　　琼中“奔格内”乡村旅游进入佳境。如何结合美食打造全域旅游，该县旅游委主任邓开扬表示，琼中在打造10条旅游线路时，鼓励每一条线路上沿线的农民农家乐，打出当地的特色美食。

　　开栏的话：

　　为了顺应消费需求升级新趋势，精准对接市场靶向发力，大力促进我省餐饮业的交流，展示海南独特美食，推进餐饮美食供给侧结构性改革，打造海南美食天堂，海南日报报业集团主办的2016海南美食文化节即将开幕，今天起推出“关注2016海南美食文化节”专栏，寻找和发现各地特色美食，培育和打造海南美食品牌，弘扬海南饮食文化，挖掘和展示各市县美食资源，敬请关注。

　　琼中美食：醉美生态造就山水美食

　　本报营根8月23日电 (记者刘贡 见习记者郭畅 通讯员秦海灵 王丽娟)上安乡的香煎牛肉片、湾岭镇的焗土鸡、吊罗山乡的野竹笋、黎母山镇的蜂蛹炒蛋……伴随近年生态旅游的发展，琼中黎族苗族自治县美食佳肴被进一步发掘，琼中美食是城市里难得一见的美味。

　　琼中有清新的空气，甘甜的山水，充足的绿色植被和各种昆虫小动物……琼中美食虽然没有明显的分类，但树上飞的、水里游的、地上走的、土里钻的，皆可以称为当地老百姓餐桌上的美味菜肴。琼中美食的主打菜肴、特色食材、烹饪手法等逐渐形成了山区特有的风味。

　　进黎村苗寨，除了饱览美丽风光，感受民族风情，一定要品尝这里用生长于山野间最原生态的食材炮制的美食。正是由于地处山区，琼中的美食文化基本上走 “山”字路线。为了保护“海岛之肺”的生态环境，多年来，琼中在水源地保护、大气和林区生态保护等方面下足了功夫。这也就为琼中食材打下了生态的招牌。

　　近年来，琼中县委、县政府通过举办“三月三”黎族苗族传统节日、开展绿橙旅游季、打造“奔格内”乡村旅游等，也把琼中的美食推上了全国的“舌尖”上。每年，在“三月三”期间，琼中都组织开展当地特色产品展销，举办各届全县厨艺大赛，吸引游客前来购买。目前，该县商务局正积极准备部分特色美食参加2016海南美食文化节，通过这个平台将琼中的美食进行统一展示，让琼中美食不再“藏在深闺无人识”。同时，考虑到琼中美食较为分散，目前琼中正在打造壹号旅游美食广场为美食集中销售的场所。

　　美食文化走“山”字路线，主打菜肴、生态食材、烹饪手法等极具特色