饮食健康：警报危险 喝酒的时候千万别碰这五种菜

　　据估算，平均每10秒钟就有一人因饮酒死亡。世界卫生组织发布《2014年酒精与健康全球状况报告》显示，2012年全球因有害使用酒精造成330万人死亡，超过艾滋病、肺结核、暴力事件死亡人数的总和，占全球死亡总数的5.9%。

　　大家都知道大量饮酒或空腹饮酒有损健康，而饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些下酒菜就像“火上浇油”，可能会对身体造成不利的影响，很多人可能并不清楚。今天，小编就跟大家一起聊聊如何将喝酒的危害降至最低？

　　五种食物不宜做下酒菜

　　胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

　　凉粉凉皮。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动、收敛的作用，会减缓血流速度，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

　　熏腊食品。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

　　生鱼刺身。鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题会更严重。

　　烧烤。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质和脂肪的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

　　此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。原因有三：

　　第一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

　　第二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。

　　第三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。

　　因此，喝酒最好要适量。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。