尼尔森：健康饮食将催生市场新机遇

尼尔森全球健康饮食调查覆盖全球包括亚太、欧洲、拉丁美洲、中东、非洲以及北美在内的60个国家的30,000名互联网消费者，旨在了解消费者对其个人健康的认识，以及他们将为了保持健康将采取的下一步措施。同时，除了消费者调研，该报告同时还纳入尼尔森零售研究所提供的消费者实际购买的数据。

尼尔森的研究还同时显示，功能性食品最近也成为消费者的新宠。"富含纤维"（32%）、"高蛋白"（31%）、"全麦"（28%）、"富含维他命"（26%）、"高钙"（26%）、富含"矿物质"（26%）、"微量营养元素"（26%）都被认为是健康食品应该包含的重要因素。含"本地草本原料"（28%）也受到近三分之一的消费者的钟爱。

"在设计产品的健康标签之前，制造商需要精准把握消费者对产品的认知"，范奕瑾说道。"如果在消费者的意识中，某产品本身已归属于健康类，那么对应的标签和健康说明更能够与之共鸣，他们很快会认同你所传递的信息；但如果产品本身是亚健康或不健康食品，厂商需要更仔细斟酌，巧妙与消费者需求相连接；比如，在他们的认知里，薯片是高盐分高热量的不健康食物，低盐标签就能够减轻他们的购买负罪感，但如果标榜其'有利于保护心脏'的宣传则对购买毫无意义。"

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尼尔森全球健康饮食调研显示，新鲜、天然的、无加工是全球受访者认为在其购买决策过程中最重要的食品健康属性。在中国，"无人工色素"（49%）和"非转基因"（49%）是中国受访者认为最为重要的健康食品属性，同时"无人工味素"（48%）、"纯天然"（45%）及"有机"（39%）也均被认为非常关键的因素，紧随其后。

尼尔森的研究结果发现，相比发达国家，发展中国家消费者更愿意为健康支付高价，大约四分之三的中国受访者非常愿意（30%）或一定程度上愿意溢价购买具备健康属性的食品品类。消费者对健康的诉求、推崇的"减肥"方式、对待健康属性的态度，以及购买行为，无不预示着巨大的未来市场商机。

那么有了健康意识，消费者是否愿意为健康食品支付溢价？根据尼尔森数据，为了"纯天然"（47%）、"有机"（40%）、"非转基因"（39%）、"无人工调料"（37%）、"无人工色素"（36%）的食品，消费者愿意为此支付更高的价格。

尼尔森控股（纽约证券交易所股票代码：NLSN）是全球首屈一指的资讯和监测公司，提供全球领先的市场营销和消费者资讯，电视和其他媒体监测，在线研究和移动媒体监测。尼尔森业务遍布全球100个国家和地区，总部位于美国纽约和荷兰。如需详情，请登录尼尔森全球网站。

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以饮料品类为例，截至去年11月，纯天然和功能性饮料品类在2014年以双位数增长。其中，矿物质天然饮用水销售与去年同期相比，增长23%，远高于包装水的整体增长率（14.3%）。富含维他命的饮料销售增长率为30%，富含蛋白质饮料（24%）和能量饮料（21%）紧随其后。

肥胖症不再是发达国家居民专有的"富贵病"，报告显示，全球62%的肥胖者来自于发展中国家，而这一比例仍在攀升。与此同时，44%的中国消费者（全球49%）认为自己体重超标，好在他们已意识到远离肥胖、保持健康的重要性，并积极着手改变现状。其中，锻炼和改变饮食习惯被认为是改善身体条件的重要方式。全球75%消费者认为人如其食；而80%的人正通过改善饮食习惯预防疾病，如肥胖症、糖尿病、高胆固醇和高血压等。

关于尼尔森全球调查

随着今天的消费者更加关注自身的健康，尼尔森的研究显示，中国受访者对那些"对你有益"的健康食品显示出强烈的购买意愿。超过一半的受访者计划在接下来6个月内购买更多的水果（53%）、蔬菜（45%）；大概1/3受访者计划购买更多酸奶（33%）、鱼和海鲜类（31%）、谷物类（30%）食品；大约1/4消费者计划购买更多坚果类（24%）、果汁类（23%）、肉和家禽类（22%）和饮用水（22%）。

根据尼尔森近期发布的《全球健康饮食报告》，反"肥胖"及关注健康的理念越来越受到中国消费者重视，他们开始改变食品消费习性，并不惜支付溢价购买带有健康属性或概念的食品。对制造商而言，巨大的机遇正在中国市场酝酿。尼尔森是全球首屈一指的资讯和洞察公司，核心业务是提供关于"消费者看什么"和"消费者买什么"的资讯洞察。

根据最新的尼尔森零售研究，随着消费者对健康的意识不断增强，健康概念无疑成为2014、以及2015年中国消费市场的关键词。尼尔森2014年前三个季度的零售研究显示，虽然食品整体市场的销售仅增长5%，而带有健康概念的食品销售表现远超同类三倍之多。

标签上的健康说明有利于与消费者实现共鸣

将健康进行到底

较"非健康"的零食，标榜健康属性的零食产品同样在2014年实现了更加强劲的增长。以薯片为例，非油炸薯片销售增长率为12.5%，高于薯片品类整体增长率（8.4%）。

根据尼尔森数据，81%的中国受访者会仔细阅读产品包装上的成分标签，70%的受访者相信包装上的健康说明。

返朴归真，消费者更加青睐天然、非添加食品