尼尔森：健康饮食将催生市场新机遇(2)

"随着中国消费者的可支配收入增长，以及对健康生活的诉求更加强烈，我们相信健康食品在2015仍然是市场重点。无论零售商或是制造商，顺势而行，洞悉市场先机，采取积极措施，将有更大的机会赢得更多中国消费者的青睐，"范奕瑾指出。

另外，接近一半的消费者认为"非转基因"（39%愿意为此支付溢价 VS 49%认为非常重要）、"无人工色素"（36% VS 49%）、"无人工调味"（37% VS 48%）、"低糖"（27% VS 29%）和"高纤维"（30% vs 32%）对购买决策的影响颇深，但却并没有同样多的消费者愿意为此支付溢价。当然也有消费者的态度与为此支付溢价的比例相对持平的情况，包括"高蛋白"（30% VS 31%）、"自然调味"（28% VS 29%）和"高钙"（27% VS 26%）的产品。

"食品制造商和零售商需要顺势而为，着力研究消费者的健康诉求，从而真正释放蕴含于其中的巨大市场潜力，"尼尔森中国高级副总裁范奕瑾说道，"尽管消费者乐衷的'减肥运动'总是层出不穷，创新性、口味佳、便捷，且能提供健康益处，并回归本源的食品，总是能够长存于市场。锁定着力点是把握商机的第一步。"

与此同时，消费者在认知和支付力上，也存在一定差异。尼尔森的全球健康饮食调查显示，对于一些健康食品的属性而言，其吸金能力甚至大于其在消费者眼中的重要性，如"纯天然"（47%愿意为此支付溢价 VS 45%认为是非常重要）、有机（40% VS 39%）、全麦（31% VS 28%），更多的消费者愿意为其健康属性买单。

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除了购买健康，消费者也偶有放纵。尼尔森数据显示，同样有近一半的消费者（48%）表示在接下来6个月会购买相同数量的饼干蛋糕；还有超过1/3的受访者会继续购买与现在相比等量的糖果类（42%）、巧克力糖果类（37%）和冰淇淋和冷冻小食品（37%）。

食品消费偶也遵循少即是多的原则。36%的中国受访者认为低盐份、低钠含量非常关键。"低胆固醇"（35%）、"低糖或无糖"（29%）、"低碳水化合物或不含碳水化合物"（28%）、"低脂肪或脱脂"（27%）也是影响购买的关键要素。当然，也有一些成分是消费者希望避免的。32%的中国消费者认为无咖啡因成分非常关键，无高果糖谷物糖浆（28%）和无谷蛋白（19%）亦被认为十分重要。

"尽管标榜健康卖点的食品还是有非常不错的上升空间，制造商需要斟酌如何善用产品的健康属性和健康标签，来提升他们的销售业绩，"范奕瑾强调。

知行合一，健康主张助推市场表现