【关注】第二届中国鲁菜美食文化节15日在济南开幕

　　为弘扬中华传统饮食文化，推进餐饮消费升级，助力济南创建和打造“中国鲁菜美食之都”，以餐饮业转型升级的新成就迎接党的十九大召开，第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节将于2017年9月15-17日，在济南国际会展中心和山东大厦隆重举行。

　　一、本届美食节活动安排及筹备情况

　　本届美食节主要活动内容包括：中国名菜名点名小吃展示、中国喜庆婚庆产业展示、中国新鲁菜展示、中国烹饪大师年度热销菜展示交流、2017中国餐饮好食材和产业基地展、山东美食博览会、中国餐饮设备用品展、2017中国互联网+餐饮信息化展等八项专业展览；2017中国餐饮行业发展大会、第九届中国名厨大会、2017中国鲁菜发展论坛、第四届中国铁板烧高峰论坛、首届中华传统美食品牌大会、中国餐饮新青年领袖峰会、舌尖上的“一带一路”中餐走进俄罗斯推介会等数场行业峰会；以及国际美食展、中国鲁菜精品推广周、济南名优风味小吃节、2017中国青年名厨精英赛总决赛等百姓互动、促消费和餐饮惠民活动；还有中国餐饮业金鼎奖发布仪式这一展现餐饮发展、宣扬餐饮品牌平台。

　　本届美食节主展馆设在济南国际会展中心，主会场设在山东大厦，另外在宽厚里、融汇老商埠等特色商业街区还将开展鲁菜精品推广体验、济南名优风味小吃节等与市民百姓互动的活动。主展馆展览面积12000多平方米，VIP展位3个、特装展位32个，标准展位222个，参展企业216家。美食节期间，来自全国20多个省区市和港澳台地区以及海外美国、加拿大、挪威等国家的餐饮业传统名企、新秀品牌及供应链企业的近2000名饭店餐饮业专业人士将齐聚泉城，共同推动餐饮业文化传承、品牌发展。

　　二、本届美食节亮点纷呈

　　第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节以“新美食、新鲁菜、新模式”为主题，以文化创新、品牌引领、品质提升和智能发展为主线，通过美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、百姓美食和颁奖盛典六大板块活动，着力打造餐饮业发展六大工程，即：中华传统饮食文化传承发展工程、中国烹饪匠心工程、品质食材食安工程、酒店餐饮品牌化工程、餐饮智能化发展工程和餐饮消费惠民工程，推动餐饮业供给侧改革取得新的进展。

　　（一）推动中华传统饮食文化的传承发展

　　中华饮食文化源远流长、灿烂辉煌。深入挖掘中华传统饮食文化的价值内涵，坚持创造性转化和创新性发展，不断赋予新的时代内涵和现代表达形式，将进一步激发中国餐饮业的生机与活力，增强餐饮业的国际竞争力，助力实现中餐走出去的餐饮梦。小吃，作为最能突出各地传统文化的美食，饱含着当地原汁原味的民俗风情。本届美食节期间，将举办首届中华传统美食品牌大会，成立中国饭店协会传统文化小吃专业委员会，发布春节、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重阳等中华传统节令食品名录。杏花楼、五芳斋、广州酒家、知味观、便宜坊等百年老字号，以及上海城隍庙、北京庆丰包子铺、长沙火宫殿、南京夫子庙、台湾度小月等连锁品牌将受邀就老字号的传承与发展进行分享交流。举办2017中国鲁菜发展论坛和中国新鲁菜展示，发布2017中国十大新鲁菜，展现传统工艺结合当代需求的创新发展。凯瑞、舜和、百纳、蓝海、知味斋、老船夫等知名鲁菜品牌将应邀出席。

　　（二）弘扬中国烹饪匠人精神，推动匠心传承

　　随着消费升级的深化，人们对餐饮消费的品质要求越来越高，食材、技艺、出品、环境、服务缺一不可。专注品质、精益求精的匠人精神将有助于中国餐饮企业关注顾客需求，紧跟时代发展，远离食安隐患，打造消费者信赖品牌。本届美食节期间，将成立首批中国烹饪大师名师委员会，举行匠心传承仪式，成立中国烹饪大师工作室，发布中国烹饪工匠奖。G20杭州峰会餐饮组组长、杭帮菜泰斗胡忠英、鲁菜泰斗颜景祥、湘菜泰斗许菊云、闽菜泰斗童辉星、粤菜泰斗黄振华以及首届全国烹饪大赛冠军刘敬贤大师等首批被国家命名的近百名烹饪大师名师将出席会议，分享数十年来的从业历程与匠心传承。举办中国青年名厨精英赛总决赛，由华南、西北、华中、西南、华北、华东六大分赛区的前10名获奖选手角逐冠亚季军，旨在树立“新青年、工匠心、新理念”的思想，培养青年名厨们的创新合作意识和工匠精神。

　　（三）打造中国品质食材食安工程

　　食材好、食才好。食材品质不仅决定着味道好坏，更与食品安全息息相关。选择优良产业基地、品牌供应商企业进行源头采购，不仅仅是减少采购环节，降低采购成本，更是确保食材品质的有效途径。本届美食节期间，将举办2017中国餐饮好食材和产业基地展，贵州、广西、山东等省市将携当地特色食材、品牌供应商企业、以及大型产业基地等组团前来，届时，获国家地理标志证明商标的品甸生姜、兼具食用和药用价值的薏仁米、纯生态无污染的黑山羊、金州三碗粉等贵州黔西南特色食材与美食,茉莉花茶、鲜花糕、木瓜酱菜、大粽等国家现代农业示范区广西横县的特色产业产品将亮相美食节。活动期间举办的第九届中国名厨大会，以“好产品、我代言”为主题开展的“好名厨代言好食材”活动，将精选优质食材，通过大师代言、食材知识讲解、现场烹制、对接洽谈等方式，向与会代表进行食材推介。参加2017山东美食博览会展示的有知味斋、鲁菜根、宏济堂、秦老太、永盛斋、齐鲁泰顺斋等山东省16个地市的90多家品牌企业，囊括了黄河口大闸蟹、崔字牌小磨香油、沁园春有机茶、野风酥糖酥煎饼、超意兴把子肉、周村烧饼、德州扒鸡、邹平纸皮包子等众多特色风味食品食材。

　　（四）助力酒店餐饮的品牌化发展

　　相较于社会餐饮，酒店餐饮一直以来普遍存在着受众群体规模小、产品特色不鲜明、品牌印记不深刻、经济效益不理想的状况。近年来，随着消费升级和供给侧改革的日渐深化，酒店开始打破以客房为主导的产品思维，寻求餐饮运营模式创新，在自助餐人气爆款、主题宴会设计推广、特色餐饮品牌社会化、食品及宴会外卖等方面取得了突破。本届美食节期间，将举办2017全国酒店业倍增餐饮收益与品牌模式创新经验交流会，精选各地酒店在餐饮创收超亿元级企业、第三方平台上酒店最具人气与口碑的餐饮品牌，上海王宝和大酒店、山东铂尔国际酒店等将受邀出席，分享各区域代表性酒店在餐饮产品、经营模式、文化创新的经典案例。发布《2017酒店业餐饮创新案例集》，揭晓2017中国酒店业人气招牌菜、2017中国酒店业十佳特色餐厅、2017中国酒店业十佳宴会服务品牌等。

　　（五）推进智慧餐饮进程