养成烹饪好习惯 健康饮食

　　专家指出，人们消费动物产品的安全取决于两方面因素：一个是动物产品本身是否有问题，另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。

　　专家提醒消费者，在有关执法部门严控市场大门阻击劣、病动物产品流入市场的同时，消费者应主要从五方面养成安全食用习惯。

　　第一，尽量选择新鲜肉类食用。

　　与火腿[注:火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。]肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康（健康食品）造成或多或少的伤害。

　　第二，生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。

　　如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。

　　第三，生熟分开。

　　进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

　　第四，注意食品卫生

　　不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。

　　第五、不要在外消费烧烤肉[注:烤肉是京菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，口味属于炸烧味。口感：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。]类食品。

　　以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下[注:简介运用具有温散寒凝，通便止痛作用的药物为主组方，以治疗胃肠寒积里实证的下法。适用于胃肠寒实内结。常用具有泻下作用的大黄、巴豆等药物与温热药干姜、附子、细辛等配伍成方，]直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质[注:白质是中枢神经系统中主要的三个组成元素之一。在中枢部，由神经元的轴突或长树突集聚而成。它不含胞体只有神经纤维。白质由被髓鞘包覆著的神经轴突组成，控制着神经元共享的讯号，协调脑区之间的正常运作。]（蛋白质食品）结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌，使人患上如大肠杆菌[注:大肠细菌（E.coli）为埃希氏菌属(Escherichia)代表菌。一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。]、痢疾杆菌[注:志贺氏菌属（Shigella）是一类革兰氏阴性杆菌，是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌，通称痢疾杆菌。痢疾杆菌是一类没有芽孢、荚膜，不能运动的杆菌。]和肝炎病毒[注:肝炎病毒是引起病毒性肝炎的病原体。有甲型、乙型、非甲非乙型和丁型病毒之分。-ganyanbingdu]等传染病。

　　一、对经期不适可以喝些加蜜热奶

　　下腹疼痛、腰膝酸软[注:治疗方法：1可以将盐水裹着帕子在关节处掩上。2用药酒把酸软的地方推，揉。]、身体倦怠、睡眠不安及情绪烦躁等症状，是女性经期经常遭遇的身体不适。

　　妇产科专家最近发现，女性在月经期间每晚临睡前喝一杯加蜂蜜的热牛奶，可减轻或消除经期的种种不适。因为牛奶中的钾可以舒缓情绪，并具有减轻腹痛、防止感染、减少经血量的作用；蜂蜜中所含的镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。

　　二、对贫血患者可以补充高铁食物

　　因为周期性失血以及生育等原因，约有三成以上的女性都存在轻度缺铁性贫血[注:缺铁性贫血(iron-deficiencyanemia,IDA)是指由于体内贮存铁消耗殆尽、不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。]。长期贫血容易导致卵巢功能下降，对女性健康造成影响。

　　补血养血可谓是女性一生的“功课”。动物肝脏、瘦肉、菠菜[注:菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。]等食物不仅含铁量高，而且容易吸收。医学专家特别提醒，女性在经期时要尽量少喝浓茶和咖啡，以免其中的单宁酸抑制铁的吸收。

　　三、痛经患者应多吃点香蕉

　　香蕉中含有丰富的维生素[注:维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少的一类物质。]b6，而维生素b6具有安定神经的作用，不仅可以稳定女性在经期的不安情绪，还有助于改善睡眠、减轻腹痛。

　　四、乳腺病患者应多吃全麦食物和海带

　　一项研究发现，育龄女性在饮食中多摄取全麦食品，能使雌激素[注:雌激素雌激素是一种女性激素，由卵巢和胎盘产生。肾上腺皮质也产生少数雌激素。女性儿童进入青春期后，卵巢开始分泌雌激素，以促进阴道、子宫、输卵管和卵巢本身的发育，同时子宫内膜增生而产生月经。]在血液循环中保持适宜水平，避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。

　　海带中含有大量的碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素[注:药品介绍黄体生成素（luteinizinghormone，LH）　垂体前叶嗜碱性细胞所分泌的激素。为糖蛋白。分子量约30000。]，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素水平。因此，经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。

　　五、妇科肿瘤患者应多吃红皮蔬果

　　红苹果、红辣椒等红色蔬果中含有某种天然植物化学成分，可以有效抑制一些妇科肿瘤细胞[注:肿瘤细胞实质就是肿瘤。肿瘤组织由实质和间质两部分构成，肿瘤实质是肿瘤细胞，是肿瘤的主要成分，具有组织来源特异性。它决定肿瘤的生物学特点以及每种肿瘤的特殊性。]的生长，同时降低它们对雌激素的反应性，因而具有预防妇科肿瘤的作用。此外，洋葱、紫葡萄等蔬果也具有类似的功效。

　　六、雌激素下降可以多摄取豆制品

　　雌激素是女性体内重要的性激素，当它在血液中低于正常水平时，会使女性的生殖功能和性功能都受到影响，还会使心脏失去保护。

　　大豆中所含的异黄酮是一种类雌激素物质，可弥补体内的雌激素不足。每天喝500毫升豆浆或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效调节内分泌功能，促使雌激素恢复正常水平。

　　七、多吃蒜类可以防治