【盐百食谱】适合老人的营养菜谱！(2)

菠菜味甘性凉，因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”，除了铁元素之外，菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质，膳食纤维以及丰富的维生素，钙钾磷等人体所需的各种矿物元素，常吃菠菜对于改善缺铁性贫血，头痛头晕，高血压，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。

【 胡萝卜 】

金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、酱油3g

7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的

1、豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。

【 菠菜 】

/ 食材 /

家里的老人们咬东西都很吃力

橄榄油30g、鸡精2g、精盐3g、大蒜10g

【 豆腐炖鱼 】

精盐、菠菜100g

用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉

/ 步骤 /

/ 食材 /

/ 步骤 /

/ 步骤 /

【 蘑菇豆腐 】

1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段

酱油、盐、料酒

2、鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

1、豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分

【 鸡蛋炒豆腐 】

2、将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤

/ 功效 /

/ 步骤 /

2、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

4、开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味

烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。

1、首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

这是很多人都知道的补血圣品，长期贫血的人多吃红枣是有补血益处的，红枣中所含的氨基酸，维生素以及各种微量元素都是人体补血所不可缺的重要营养物质。

白菜、肉丝、淀粉、油、盐

3、再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

/ 步骤 /

/ 步骤 /

/ 功效 /

/ 食材 /

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀

2、蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝

【 红枣 】

/ 食材 /

鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜

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【 烂糊白菜 】

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所以今天整理了一些

3、锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

2、然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3、锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

1、猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段

盐、味精、葱、白糖、湿淀粉

1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;葱蒜切碎

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

下次可以做给他们吃！

胡萝卜除了含有丰富的维生素B和维生素C之外，还含有一种特别的营养素-胡萝卜素，这些物质对皮肤新陈代谢产生刺激，增进了血液循环，对补血十分有益。

【 金针菇 】

/ 食材 /

1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精

【 金针菇炒鸡蛋 】

5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下

南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤

研究发现，黑豆中的蛋白质含量高达30%到40%,具有高蛋白，低热量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收，常食黑豆能提供人体所需的锌，铁，铜，镁等微量元素，这些微量元素对于延缓人体衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。

适合老年人来吃的菜品

4、把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀

3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水

/ 食材 /

【 桂圆肉 】