好吃到流泪的一带一路沿线美食——东南亚篇

　　丝绸之路是一条贸易路，也是一条文化路、美食路。2000年来，在来往商队的驼铃声中，一些饮食传统被保留和传承。今天，随着共建“一带一路”启动，各种特色美食也在沿着丝路穿梭。我们继续推出“美食篇”，为您展现“一带一路”东南亚沿线国家的特色美味，感受这些地方的餐饮文化。

　　奇妙的酸辣与水果菜品

　　泰国料理以酸、辣、甜为代表。重口的吃货们是不是已经在咽口水了？

　　冬阴功汤

　　“冬阴”即酸辣之意，“功”为虾，所以冬阴功汤就是酸辣虾汤。不过这种酸辣虾汤可跟咱们中国的酸辣味不同，汤中的酸辣味主要来自泰国特有的柠檬叶和辣椒，此外还添加了咖喱、鱼露和虾酱。冬阴功汤香气扑鼻，酸酸辣辣，香香甜甜，每一口都充分刺激着味蕾，定能让你胃口大开，泰国“国汤”名不虚传！

　　芒果糯米饭

　　甜中带酸的芒果随意的摆放在盘中，鲜艳诱人的色彩让人见了就食欲大增。淋过香醇椰汁的糯米入口糯软。可口的芒果搭配上香甜的糯米饭，如此简单的搭配在口中发挥着奇妙的口感变化。咀嚼让酸和甜充分融合化在嘴里，让人欲罢不能。

　　泰式菠萝炒饭

　　水果常见于泰式料理的菜谱中，菠萝炒饭就是经典菜之一。将果肉从菠萝中挖出搭配泰国香米和其他什锦菜用大火快炒，最后装盘至之前的菠萝中。菠萝的酸甜口感化解了炒饭中的油腻感觉，使品尝者食欲大增，若搭配腰果入口，口感层次则更加丰富。

　　别样的娘惹料理

　　新加坡这个弹丸之地，各种族相互融合成就了其极具特色的娘惹料理。

　　海南鸡饭

　　海南鸡饭鸡肉鲜美嫩滑，米饭芳香扑鼻。经过炖煮的鸡肉被浇上美味浓郁的鲜汁，入口顺滑，饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的。另附的黄瓜片和清鸡汤减少了饮食过程中造成的油腻感。其实，这道菜源于早起于海南省，传到新加坡后大受欢迎，后经不断演化，成了今天的娘惹料理中的经典菜品。

　　辣椒螃蟹

　　由于地理位置，当地人为排湿去暑会选择麻辣重口的味道，辣椒螃蟹就是其中一道特色菜。螃蟹分为当地产和斯里兰卡产两种，其汤汁的制作是决定口味的重要环节，汤汁里除了辣椒还有东南亚特有的酸梅汁调料。调入的蛋花为酱汁增添了松软口感。如果你是海鲜迷，这道菜绝对是非尝不可的哦！

　　咖椰土司

　　咖椰土司是新加坡人的传统小吃，只要尝一次就会彻底爱上。当地人都喜欢在炭烤吐司上涂满奶油与香甜的咖椰酱，咖椰酱由椰汁加蛋、糖以及班兰叶制成，十分香醇。配上一杯香浓的苦黑咖啡（kopi-o），就可以迎来新一天的美好时光。在新加坡的任何一家老牌咖啡馆或美食广场都可以找到这种小吃。

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　　马来西亚

　　世界美食荟萃

　　热爱美食的马来西亚人不仅有娘惹菜、印度菜，而且形成了融合华人与当地烹饪精华的当地特色。

　　沙嗲

　　这是马来西亚最具代表性的一道菜。马来话“沙嗲”即为串烧肉。以竹签串上牛肉或羊肉、鸡肉、虾等用炭火烤熟，食用时蘸上美味的特制沙嗲酱。炭烤味加上具辣、酸、甜，绝对让你口水直流。在大排档或美食市场品尝这道菜，既经济实惠又可亲眼看到这道菜的制作过程。

　　椰浆饭

　　椰浆饭，又名“搭冈饭”，是马来西亚的一道非正式国肴。其名称来自于它的烹饪过程，就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆一同拿去蒸煮，期间把打了结的班兰叶放入饭中以增加香味，有时还会添加黄姜与香茅。香醇的椰奶使得米饭格外香甜，搭配上其他小菜，口味极佳。

　　奶油虾

　　奶油虾，分为两种。一种是印度奶油虾，一种是马来奶油虾。而马来的奶油虾中属沙巴的最美味。在沙巴，奶油虾分干、湿两种做法，干的香口，湿的香滑。选用个大肉多又Q弹虎头虾作为主料入锅煎炒，浇上上咖喱叶、指天椒，咸蛋黄和淡奶做成的汤汁香味扑鼻。鲜嫩的虾肉散发出奶味，咬上一口，满口酥香，回味无穷。

　　白咖啡

　　白咖啡是马来西亚的土特产。被称为白咖啡并不是因为它的颜色是白色的，而是因为通过特别的材料与工艺将原本咖啡中的酸苦味和咖啡因含量降到最低而得名。因此白咖啡保留了咖啡原有的色泽和香味。味道甘醇芳香、口感爽滑、颜色清淡柔和，而且还不伤肠胃哦！

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　　绚丽的热带风味美食

　　比起泰国、越南，菲律宾美食并不出名，但其拥有7000多座海岛和丰富的历史，同样有属于自己的风味美食。

　　烤乳猪