创意美食过大年

　　制作方法：乳鸽用调料腌制4个小时，汆水定型风吹4小时，用六成热油温炸皮脆。

　　松茸汤圆炖黑土鸡

　　墨鱼香肠、黑豆腐、烤冬笋……这些创意菜你又吃过几个呢？反正我是没吃过。今天市区申华商务酒店总厨沈小芳别出心裁，运用自己的创意和手法带给大家年夜饭餐桌上的惊艳——

　　当红脆皮鸽

　　一年一度的年夜饭对中国人是非常重要的，一家老小围坐餐桌旁，边吃边聊，共叙天伦，倍感幸福温馨。只是春节年年过，自己操作熟练的菜肴也就那么几道，家人一听今年又是与往年一样的那几道菜，也许心里也“犯腻”。今年的年夜饭如何带给家人一个惊喜呢？别急，我们请市区国贸景澜大饭店和申华商务酒店的总厨教大家几道创意满满的过年菜，学着做起来，让家人吃得好吃得有寓意。

　　美食太诱人，食用需节制

　　特点：春节期间下酒小菜，也适合小朋友吃，外脆里嫩。

　　辅料：红醋，麦牙糖，盐等调料适量。

　　步骤：购买新鲜阳澄湖大闸蟹（150克左右的母蟹）。把蟹放在清水里养，半小时换一次水，换三至四次水即可。用大毛刷把蟹全身刷干净，煮熟待用。生姜切片，放入水中煮开，放入茴香、桂皮、香叶、丁香、花椒、陈皮、干辣椒、大蒜子、香菜、味达美、汾酒、花雕酒、白糖、冰糖、味精、鸡精。把蟹放入调料里，浸泡24小时后，即可食用。

　　制作方法：野蜂蜜同火腿一起加冰糖隔水蒸，后放在发糕上。

　　原料：水库桂花鱼一条（约900克），酒糟50克，调料适量。

　　辅料：红花椒，干辣椒，盐等调料适量。

　　特点：采用丹溪酒糟与桂花鱼的巧妙烹调，传统菜更加突出创新的味道。

　　辛苦工作了一年，好不容易过年了，身心得以彻底放松，我们终于可以放开肚子大吃大喝了。大鱼大肉、糖果瓜子、辣条薯片，各种佳肴零食让人恨不得多长几个胃。然而，摄入许多高油脂类食物却给自己的身体健康埋下了隐患。专家提醒，在和朋友欢聚一堂的时候，需格外注意自己的饮食起居，这样年后才能带着一个好身体，精神抖擞地回归到工作岗位。春节饮食，需注意哪几点呢？

　　秘制醉湖蟹

　　步骤：米粉加入面粉、甜酒酿、白糖、少许酵母和适量的水搅拌均匀，静置发酵6～8小时，倒入蒸笼，蒸50分钟左右，取出即可食用。

　　步骤：把北山农家黑土鸡和云南野生松茸置小火，慢炖3小时至酥烂，后加入金华咸汤圆即可。

　　特点： 在火腿菜的创新上保持火腿原来的口味，菜点合一。发糕取其“发”的寓意，抒发人们对“发财、发福、发家”的美好愿望。红色的火腿，香甜的野蜜，柔滑的发糕，色、香、味、意俱全。此菜创意独特，时代感强。在金华市旅游局组织的八婺私房菜技能大赛中获选八婺特色私房菜之一。

　　特点：营养丰富，美味滋补。

　　老卤牛蹄子

　　野蜂蜜火腿配发糕

　　主料：冬笋。

　　主料：黑豆豆腐。

　　特点：蟹膏如玉，蟹黄留香，鲜香浓厚。

　　特点：香甜软糯，是春节传统点心的代表，寓意节节高。

　　辅料：高汤，盐等调料适量。

　　日式烤冬笋

　　川卤雪花牛肉

　　主料：野蜂蜜、金华火腿、白发糕。

　　主料：牛肉。

　　辅料：火腿、猪脚，盐等调料适量。