创意美食过大年(2)

　　春节饮食鱼肉比较集中，高糖、高油脂的食物较多，所以应该适当地吃一些降血脂的山楂、黑豆、杏仁等。山楂具有帮助消化、开胃作用，还可以扩张血管，起到降压作用；黑豆可降低血中的胆固醇，降低血液黏稠度，对高血压、心脏病有疗效，还可防止便秘；而杏仁可治疗糖尿病，降低胆固醇，还具有美容作用（但苦杏仁宜少量食用，多吃可能导致中毒）。

　　制作方法：将火腿和猪脚一起熬成汤，加入切块的黑豆腐煮10分钟左右即可。

　　原料：阳澄湖大闸蟹，各种调料、香料适量。

　　原料：黄牛蹄，用十三香调料。

　　特点：黑豆是豆中之王，黑豆腐营养全面、健康养生，口感又细腻柔软，非常适合老年人在过春节期间品尝。

　　步骤：黄牛蹄用十三香调料卤制至口感酥烂，香味四溢，即可。

　　原料：北山农家黑土鸡和云南野生松茸，调料适量。

　　市区国贸景澜大饭店总厨章林强推荐的几道过年菜，主要特点，一是食材相对高档，二是本地特色鲜明。比如下面这道松茸汤圆土鸡，你见过金华咸汤圆和黑土鸡的结合吗？不要说没吃过，连见都没见过。那我们就来试试吧——

　　主料：乳鸽

　　制作方法：将冬笋带壳加入高汤煮开1小时，对半刷烧烤汁后入烤箱烤10分钟装盆。

　　农家水米糕

　　特点：区别江浙一带传统卤法，加入川菜元素，口感上甜中带辣，非常美味。

　　特点：操作简单，口感筋道美味，特别适合冬令季节食用。

　　原料：农家水磨粳米粉，面粉、甜酒酿、白糖、少许酵母。

　　特点：冬笋吃出新口味。

　　制作方法：牛肉切3厘米正方块，运用花椒、辣椒等调料的川菜卤法来卤牛肉，小火焖炖35分钟，后取出撒上辣椒。

　　步骤：锅内下猪油烧热，下鱼煎至两面金黄。先下葱、姜、蒜，然后加入丹溪米酒、湖羊酱油、盐、白糖，接着加丹溪酒糟和300克左右的水，中火烧五六分钟。

　　首先，千万不能暴饮暴食，尤其是身体肥胖和血压、血脂高的人更要注意少吃油腻的食物。喝酒助兴，也应量力而行，饮酒尽量以新鲜蔬菜、瘦肉、豆类和水果为下酒菜。此外，还可以多吃一些时令的水果，如黄瓜、西红柿、苹果、柚子等等，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。

　　眼看春节就到了，不少人家都已经在大大小小的酒店预订好了象征团圆喜庆的年夜饭。当然，更多的人选择在家制作一桌亲情浓郁的团圆饭，体会全家动手、其乐融融的氛围。

　　酒糟烧桂花鱼

　　石锅养生黑豆腐