2018年自考《食品营养学》模拟题及答案(2)

声明：

C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外

A.硫、铁、氯 B.碘、镁、氟

C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价

A.维生素A B.维生素D

C.饱和脂肪酸 D.类脂

A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值

C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸

32.(1)天然食品营养剂;

(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素;

第一部分 选择题 (共40分)

(4)反式脂肪酸：增加血中LDL-C;

C.铁的摄入量应高于成年人 D.钙的摄入量应高于成年人

7.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )

6.B 7.C 8.C 9.A 10.B

A.铜的摄入量应高于成年人 B.碘的摄入量应高于成年人

A. 1～2个 B. 3～8个

(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。

(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众;开展多种教育方式。

C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

21.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_______。

13.夜盲症可能是由于缺乏( )

二、填空题(本大题共10空，每空1分，共10分)

C. 15% D. 20%

34.简述骨质疏松的主要预防措施。

32.胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。

C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘

A.糖元 B.蔗糖

38.(1)蛋白质及必需氨基酸，根据症状和肾功能损害程度，决定膳食中蛋白质的量。一般以0.3～0.6g/kg理想体重为宜。

26.骨质软化

C.维生素B1 D.维生素B2

A. 5% B. 10%

5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )

38.试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。

4.限制氨基酸是指( )

A. 40%以下 B. 40～54%

22.膳食纤维

33.(1)药物对食欲的影响。

三、简答题(本大题共6小题，每小题5分，共30分)

C.维生素C、锌、碘 D.锌、叶酸、维生素A

(3)药物对营养素代谢的影响。

(3)增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入;

A.面粉 B.黄豆

15.人体必需微量元素包括( )

18.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )

A.叶酸、维生素B6、铁 B.维生素A、碘、钙