中国白领膳食健康蓝皮书发布：深圳肥胖人群饮食控制率最低

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紧张的工作节奏、巨大的竞争压力、

频繁的交际应酬、越来越短的睡眠时间……

这些几乎成了都市白领的代名词。

虽然这样的状态

或许会赢得工作上的暂时成功，

却同时导致很多白领

在饮食上的选择总是马马虎虎，

牺牲了他们宝贵的“护身符”——胃。

上班族们经常在外就餐，

养成不良的饮食习惯，

陷入一些误区而不自知。

久而久之

就使得自己的健康受到了影响。

问题出在哪里？

白领应该怎么吃？吃什么？

5月9日发布的

《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》

告诉你答案！

5月9日，由中国营养学会营养大数据和健康分会调研的《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》在深发布。为了进一步了解我国白领人群的健康饮食状况，中国营养学会选择白领人群较为集中的北京、上海、广州、深圳四个大城市地区的25-45岁白领人群为代表，进行专项调查，了解一线城市中“白领群体”与其他青年群体的异同，及时发现白领人群的饮食行为的特点及主要问题，为进一步改善白领人群的健康提供依据，特推出大城市白领人群膳食健康调查报告。

▲在蓝皮书发布会现场，与会嘉宾共同启动蓝皮书发布仪式。

三餐进食规律

但在外就餐已成白领的主要就餐方式

▲四城市白领一周早餐就餐频率分布（%）

四城市白领中，有82%“几乎天天吃”早餐，还有3%“不吃或几乎不吃”早餐。北京白领“几乎天天吃”早餐的比例最低，仅为78%，而广州白领该比例可以达到84%。

▲四城市白领一周午餐就餐频率分布（%）

四城市白领中，有95%“几乎天天吃”午餐。广州白领“几乎天天吃”午餐的比例略高，而北京白领该比例略低。

▲四城市白领一周晚餐就餐频率分布（%）

四城市白领中，有87%“几乎天天吃”晚餐，还有2%“不吃或几乎不吃”早餐。北京白领“几乎天天吃”晚餐的比例最低，而广州调查对象该比例可以达到92%。

▲四城市白领过去一周早餐主要就餐方式分布（%）

《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》（以下简称蓝皮书）调查结果发现，九成以上的白领人群能够有规律的进食三餐，但在外就餐已成为他们的主要就餐方式，包括食堂、餐厅、外卖、路边摊等，但在受访白领看来，相比家庭烹饪清淡适中的口味，餐厅、路边摊、外卖的餐食更加偏油、偏咸，明显不够健康，有一半以上的白领也表示了在三餐餐食的构成上并不够健康。

1

注重膳食结构

合理安排三餐时间及食量

在膳食结构方面，将调查样本一日的膳食摄入量与《中国居民膳食指南(2016)》后比较发现，白领人群的水果和米面类摄入量达到推荐量的比例最高，约为60%-70%；但奶类、粗杂粮、薯类、鱼虾类、新鲜蔬菜达到推荐量的比例均不足30%。

中国营养学会营养大数据与健康分会副主任委员、秘书长何宇纳教授建议：每天需摄入奶和豆类制品，同时合理安排一日三餐的时间和食量，进餐定时定量，早餐、中餐和晚餐的能量应分别占全天总能量的30%、40%和30%。

另外参考《中国居民膳食指南（2016）》，白领人群还应保证每天摄入200g-350g的新鲜水果，需要注意的是，果汁并不能代替水果的营养价值。

2

体质状况

四城市白领超重率为17%-21%

何宇纳教授表示，体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键，各个年龄段人群都应该坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。

按照自报的身高、体重数据分析，四城市白领低体重率为7%-11%， 超重率为17%-21%， 肥胖率为3%-5%。北京白领的超重和肥胖率最高。

从不同体质状况人群饮食控制状况来看，超重的人群中有50-60%的选择控制饮食，肥胖的人中北京和上海的白领饮食控制率较高达到70%以上，深圳最低，不足50%。在低体重人群中也有20%-30%的人控制饮食。

在选择控制饮食的人群中，主要的方式是控制主食，其次是控制食物总量，肥胖的人中选择控制动物性食物的比例也较高。

针对白领人群的膳食营养现状，中国营养学会营养大数据与健康分会副主任委员、秘书长何宇纳教授总结了四个饮食建议：一是保证规律进餐，应专门留出固定的早餐时间，养成每日吃早餐的习惯；二是坚持口味清淡，少盐少糖，控糖限酒，每天食盐不超过6g，油不超过25~30g，糖不超过50g，同时需要足量喝水，每天需7~8杯（1500ml~1700ml）；三是食物需多样化，并以谷类为主，值得注意的是，碳水化合物的摄入也至关重要。