藻食：“微型营养库”

　　多年来，中国一直很重视海藻的深加工，把海藻深加工技术列入海洋领域的“863计划”（国家高技术研究发展计划）和科技支撑金项目。随着研究的深入、藻类食用及保健作用的不断发现，合理利用藻类将会产生巨大的社会和经济效益。

　　“越来越多的初创企业正在从事肉类和鱼类以外能为人类提供蛋白质的食品生产。那些一直以来未被充分利用的昆虫和藻类成了香饽饽，成本低廉这一点使它们备受关注。全球性的人口激增和新兴国家的经济增长，使得食品短缺引发的担忧愈发强烈。正是这些为新企业带来了商机。”

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　　《环球》杂志：藻类食物可能存在的危害和潜在危害有哪些？

　　此外，需要提及的是，藻类食物对人体的益处数不胜数，但对于某些特定人群，藻类食物的摄入还是有一定限制的。如碘摄入过量会引起一系列甲状腺疾病、心脏病和肾脏疾病。

　　在降低人类疾病风险方面，藻类食物因其特有的海洋生物活性而应用在医疗的各个领域。在海洋药物领域，以中国海洋大学原校长、工程院院士管华诗教授领军的科技工作者，从上世纪80年代就开始致力于海藻保健功能和药物的研究，研制出了以海藻提取物为主要成分的系列产品；在功能食品的领域，藻类食品已经涵盖了保健功能食品（如食用纤维保健产品）、营养强化食品与功能性美容瘦身品。

　　藻类食物纤维含量极高，可达干重的40%~60%，食物纤维不易被人体消化吸收，可有效预防“营养过剩”导致的“富贵病”，如高血糖、高血脂等。此外，藻类中含有的岩藻多糖具有一定的抗癌与抗肿瘤功效，被认为是“极有希望的抗癌食物”。

　　周德庆：藻类是指生活在水中的能进行光合作用、营光能自养型的叶状植物体。目前开发利用较好的是海藻，它是一类品种极其丰富的海洋植物，是海洋生物资源的重要组成部分。人类自古就有食用藻类的习惯。随着人们营养意识的提高，同时也受到生活节奏加快等因素的影响，保健营养食品和即食方便食品越来越受欢迎，藻类食品就是这方面的典型代表。

主要食物来源之一

　　从行业发展角度看，藻类的深加工应更侧重于提取其中的生物活性物质与功能特性物质，如将蛋白质、海藻多糖、食物纤维等应用于海洋保健食品的开发，而将螺旋藻粉等应用于速溶饮料及其他食品的辅料。中国在藻类加工方面的基础研究相对薄弱，应从藻类食品加工和高效综合利用的角度出发，转变藻类加工的模式，改粗加工为精深加工，并且系统研究藻类的生物化学、物理化学等特性，生产出适合市场需求的藻类食品。

　　中国对藻类的加工研究虽然起步较晚，但后劲十足，各海藻食品加工企业正加大力度开发研制藻类食物新产品，适应国际藻类食品的发展趋势。