上合组织青岛峰会国宴菜单“曝光”：有德州扒鸡(2)

国宴菜品虽然看起来不多，但是品种丰富。这次国宴用了牛肉、鸭肉、鱼肉、虾、鸡蛋、菌菇、蔬菜等多种原材料，营养丰富搭配合理。本次宴会设计的菜点包括凉菜、热菜、汤羹、面食和甜点，菜品的多样性保证了来宾的营养；本次宴会涉及的烹调技法有拌、熏、煎、炖、烤、煮、炸、馏等多种技法，保证了菜品的口感，突出了鲁菜的博大精深；本次原材料采用纯清真制作，符合各国来宾的口味。

高炳义介绍，国宴采购的原材料，要充分考虑到每个国家元首的饮食习俗、喜好和禁忌，比如，肉类会选择牛羊肉和鸡肉，美食外交不会选择猪肉菜肴，宁可上羊肉也不能上猪肉。牛肉是世界性的食材，酱烧牛肋排，客人都能接受。神仙鸭是孔府菜有名的菜肴，装盘做了改良创新，符合当今国宴的潮流。