天津十大美食

四、十八街麻花

煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同。【详情】

天津的糖炒栗子算是街头一景了，饱满的栗子在大锅里均匀地搅拌着，冒着热气腾腾的白烟，闻起来倍儿香。有几家经常排着长长的队伍，但人们心甘情愿在风中等待，就为吃这一口栗子！【详情】

白记招牌的是烧卖和饺子，鲅鱼水饺，馅儿大皮薄，手工包制而成，非常好吃！三鲜烧麦，面皮薄透亮，肉质鲜嫩紧实，料也非常足！【详情】

天津市的老百姓都吃“石头门坎素包”，尤其在中老年人的群体中更是名声大振，广大食客人尽皆知，石头门坎是天津的素食小吃中做素包最早的老字号，至今已有100余年的历史。

刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐狗不理包子用料非常讲究，讲时令、季节、鲜活。如蟹肉包，那一定时金秋十月正当时的大闸蟹，味鲜汁美。此包肉质鲜嫩，香味浓郁。【详情】

“十八街”指的是天津的一个地方，十八街大麻花的创始人是河北大城县人范桂林。他出生于一个贫苦家庭，父亲去世之后母亲待着范桂林和二哥范桂才逃荒到天津，借住在南楼村。偶来范桂林经人介绍，到东楼十八街的一家麻花铺当伙计。后来他觉着总帮别人做工不是长久之计，想自己出来开一家属于自己的麻花店，于是他便辞去了麻花店的工作，自己在东楼十八街附近摆设小摊，炸制麻花叫卖。【详情】

津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方风味汉族传统小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍天津全市。开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。

五、石头门坎素包

一、狗不理包子

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转。【详情】

耳朵眼炸糕距今已经有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春。耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。

煎饼果子是天津的民间非常有人气的街头小吃，用薄饼卷着馅料，一口下去滋味非常的丰富。薄饼是绿豆面制成，夹杂着油条或者薄脆，再添加一些好吃的甜面酱加葱末，味道就出来啦。

狗不理包子，相信大家都知道，这是天津最著名的小吃，是“天津三绝”之首，也是中华老字号之一。狗不理包子好吃而且非常接地气，在制作上也非常的讲究，选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，明确的规格标准，就连包子褶花都有要求，每个包子都是18个褶。