让淮扬美食香飘天下！淮安申创全球“美食之都”(2)

　　为进一步扩大淮扬菜国际影响，推动淮扬菜全球共享，淮安积极推动申创联合国教科文组织全球创意城市网络“美食之都”，成立了由蔡丽新市长任组长的“美食之都”申创工作领导小组。2018年9月，江苏省政府致函向中国联合国教科文组织全委会推荐淮安申创“美食之都”。以市长名义向中国以外的23个“美食之都”城市市长发函提出加强交流的愿望和诚意，借鉴先进经验，得到多个城市的积极回应。

新华报业网 > 扬州 > 要闻 > 正文

　　产业基础雄厚，淮安美食文化独具魅力

　　为进一步提升淮扬菜的国际影响力和美誉度，淮安先后在美国、英国、丹麦、瑞典、日本等国家以及台湾、香港、澳门等地区举办“淮扬菜美食及烹艺展演”“淮扬菜美食文化交流”等活动，赴约旦、朝鲜等国家举办淮扬菜推广、品鉴活动。2018年以来，连续举办了两届中国（淮安）国际食品博览会、淮扬菜大师邀请赛，开展了“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会、运河与美食创意城市国际峰会等系列活动，发表了《淮扬菜国际化宣言》《淮安宣言》，深化与“美食之都”城市的交流合作，向全世界展示淮扬菜的魅力与风采。本次淮扬菜展演推广活动，邀请了境内外创意城市网络“美食之都”代表、海外中餐界代表，以及在江苏工作的有关外籍专家、学者代表参加，有效扩大淮扬菜国际影响力。

　　淮安还努力走好食品产业引领群众增收之路，推出了整市域、全品类的农产品区域公用品牌“淮味千年”，发挥“盱眙龙虾”、“淮安大米”等农产品品牌示范效应，促进高效农业、农产品加工业和餐饮服务业联动发展，带动群众就业创业，实现脱贫致富。

　　为深入推进淮扬菜高质量发展，当天由淮安“美食之都”申创办公室、江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究发展中心共同签署了战略合作协议，围绕推进产业发展、开展推广活动、加快人才培养、加强行业交流、推动绿色发展、支持淮安申都等六个方面达成合作。活动还进行了颁奖仪式，淮安市创作的淮扬菜宣传片《献给世界的礼物—淮扬美食》，参加“2019迈阿密美洲—中国影视艺术节”评选，在一千余部作品中脱颖而出，荣获短视频金珍珠奖，这是中华美食艺术作品在此类国际性活动中获得的首个金奖。

　　在淮扬菜展演推广活动现场，“开国第一宴”宴席格外引人关注。发源于淮安的淮扬菜兼容南北菜系之长，以南北皆宜、适合海内外各类宾客口味著称于世，因此，“开国第一宴”最终确定选用周总理家乡的淮扬菜为基础菜式。淮扬菜大师在传统“开国第一宴”菜品制作的基础上，结合现代饮食审美需求，从菜品组合、餐具选用、制作工艺等方面，精心设计、精细制作、精致布局，使得该宴席充满时代气息，成为淮扬菜品牌宴席的杰出代表。

　　在这个日新月异的时代，只有坚持守正创新，才能够让优秀传统文化“活起来”，迸发出新时代的澎湃生命力。

　　以盱眙龙虾产业发展为例，淮安在全省率先创新发展虾稻共生种养模式，连续举办19届中国盱眙国际龙虾节。目前，“盱眙龙虾”已囊括中国驰名商标、国家地理标志等多项国家级荣誉，品牌价值达180.7亿元，位列全国水产类品牌价值榜首位。目前，该县已有超过10万人从事龙虾养殖、贩运、烹饪等行业；小龙虾养殖面积达79.98万亩，50亩以上的种养大户共有4000余户；盱眙龙虾餐饮加盟店约2500余家，覆盖全国20多个省（市、区），带动数百万人就业，拉动消费近千亿元。

　　通讯员 程亮 王冰 交汇点记者 丁亚鹏/文 刘志钧/摄

　　据淮安“美食之都”申创办公室负责人许志豪介绍，淮安在申创“美食之都”过程中，始终坚持“人人参与、人人受益”的理念，启动“美食惠民工程”，积极推动美食产业发展与惠民实践相结合。从2008年起，淮安市政府每年举办“万人品尝淮扬美食”活动，向主城区所有城镇低保家庭发放美食消费券，邀请他们免费品尝淮安美食，提高群众对淮扬菜发展创新的体验感和参与度，真正让淮扬菜在舌尖上跳跃，在脑海里烙印，在生活中流传。今年4月份，淮安市开展“淮扬菜名店”、“淮安十碗好面”评选、社区民间烹饪大赛、家庭厨艺电视大赛等，提高群众对淮扬菜发展创新的体验感和参与度。

　　申创美食之都，推动淮扬菜全球共享

　　据悉，2020年4月，第三届中国（淮安）国际食品博览会将在淮水之畔、运河之都——淮安隆重举行，诚挚邀请海内外朋友到淮安赏美景、尝美食、品美酒！

　　江苏省侨联主席周建农表示，“淮扬菜对江苏而言，不仅仅是一个菜系，更是一张耀眼的文化名片。侨联将发挥广泛联系海外的优势，通过中餐文化海外推广计划，积极推进包括淮扬菜在内的中餐文化海外传播，弘扬中华美食文化，提升海外中餐业整体水平。”

2019/09/20 21:38  新华报业网  丁亚鹏  

　　聚焦惠民利民，让百姓尽享美食红利

　　交汇点讯  九月南京，秋高气爽。9月20日，淮安市政府在南京举办淮扬菜“创意美食与惠民实践”系列展演推广活动，邀请境内外创意城市网络“美食之都”代表、海外中餐界代表，以及在江苏工作的有关外籍专家、学者代表，分享和交流淮安美食惠民实践经验，共同探讨传承推广美食文化、建设创意城市、促进美食惠民的妙计良策，支持淮安申创创意城市网络“美食之都”。

责编：郑亚群

　　淮扬菜创新的源泉还在于人才的培养。淮安烹饪教育也走在全国前列，江苏食品学院等10所院校开设烹饪专业，培训中高级厨师10多万人次，培养国家级“烹饪大师”40余人，这些都为淮安美食的传承发展奠定了智力基础。

标签：

　　江苏省商务厅二级巡视员李俊毅表示，“淮扬菜美食文化已成为淮安的一张国际名片，成为宣传淮安、推介淮安、加快淮安国际化进程的一个品牌。随着淮安市政策环境的不断优化、服务体系的逐步完善、市场主体的不懈努力，淮扬菜美食文化必将迎来更大的发展，在拓展国际合作，传播美食文化方面必将取得更大的成绩。”

　　注重守正创新，淮扬菜发展活力无限

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，享有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，现存菜点1300余种，有近300道美食的烹饪技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。淮安是淮扬菜的主要发源地和传承地，地处中国南北地理分界线，四季分明，物产丰富，是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地，培育了盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安红椒等优质农产品，地理标志证明商标数居全国设区市第一，先后获得 “中国淮扬菜之乡” “中国食品名城”等称号。

　　美食既是民族的，也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。

版权和免责声明

版权声明：凡来源为"交汇点、新华日报及其子报"或电头为"新华报业网"的稿件，均为新华报业网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"新华报业网"，并保留"新华报业网"的电头。