特色街区升级新疆“美食经济”

实际上，为了适应美食街区的整体定位，很多老牌餐饮企业纷纷“瘦身”，让自己变小、变轻。吾吾子羊羔肉是新疆知名的老店，在美食街区里，它缩减成一个15平方米左右的窗口。寇存虎是吾吾子羊羔肉大巴扎店和花帽街美食城店的经理。“这两处店面积都不大，却非常有特色。其中一处我们把柜台打造成土坯房的样式，还将搜集来的上世纪六七十年代老物件放在柜台外，让人一看就好像回到了童年。”寇存虎说，因为老店早已实行统一化管理，虽然是现场加工，但依旧能保证食物和老店味道一致。

位于乌鲁木齐市光明路上的CCMALL时代广场是一家涵盖购物、休闲娱乐体验、餐饮等多内容的商业综合体。除了汇聚27个餐饮品牌外，还打造了五楼美里HOUSE餐饮广场。丰富餐品让餐饮消费与其他消费相辅相成。美食广场运营部主管庞钰评告诉记者：“在商业综合体中，我们可以借助和媒体合作的机会，同步做好宣传，提升市民对我们品牌的认知度，这些是一般街铺无法做到的”。以今年春节为例，那时到商场购物的人流量达到年内高峰，餐饮广场内就餐客人全天不断。“我记得2月我一天的销售量达到800份，是平时销售量的3倍。”黄六爷辣爆小公鸡面的负责人周琦说，商场里有电影院、超市、儿童教育中心、书店以及各类零售铺面，一个人几乎可以在这里待一天，餐饮消费与其他消费几乎不可分割。

近年来，各类美食街区如雨后春笋层出不穷。今年初，乌鲁木齐评选出第三批共8个市级特色美食街（城），包括新疆国际大巴扎步行街美食街区、大十字万宴城美食广场、CCMALL时代广场美食街区、丝路美食新天地、SOHO新天地五一星光夜市、乌鲁木齐馕文化特色休闲美食街区、北京路汇嘉时代美食街、温州街美食一条街。记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到，2016年首次评选特色美食街区时，有16条街区脱颖而出，而现在乌鲁木齐的美食街区已超过30家。

改变的不仅是经营方式，还有硬件设施。布尔津县美食街曾是当地各色美食最为集中也是最早的美食街区，随着河堤夜市、额河老码头等其他美食街区的崛起，布尔津县美食街生意受到冲击。今年，布尔津县投资200万元将美食街全面改造，包括地面改造、楼宇亮化、牌匾规范、餐厅后堂提升等。商户梁进已经在美食街经营了12年，他告诉记者，以前设施老旧，店里的环境也不好，收入越来越低。经过改造后，店内明厨亮灶，店外美化亮化，顾客多了，评价也好了，月收入翻了一番。

在美食带动下，新疆餐饮产业规模不断扩大。丰富的新疆“食经济”，正向着多元化、差异化、特色化的升级转型之路迈进。

□本报记者/郑卓

“老板，给我来份面肺子，我去旁边点份酸辣粉，等会儿来取啊。”“给我来杯鲜榨石榴汁，再来个酸奶，加糖。”11月24日晚8时，乌鲁木齐市花帽街美食城迎来了晚餐高峰期，食客们坐在公共区域里，各自品尝着美食，热闹劲一直持续到凌晨。同样的情景，在新疆各大美食街区上演……

火 美食街区人头攒动

数量上的增加，只是新疆美食经济蓬勃发展的体现之一，如何突出聚集效应，挖掘文化内涵从而实现差异化发展，这才是美食街区长远发展的关键。

聚 餐饮带动多业消费

11月25日中午，位于乌鲁木齐市OL星辰汇负一层的太古小镇美食街区座无虚席。在周边工作的年轻人喜欢在这里相约就餐，这家点上一份米粉，那家叫上一份椒麻鸡，再买上几杯饮料，一群人边吃边聊，工作的辛劳被舌尖上的美味所消解。市民陈晓雅告诉记者，这里离工作单位很近，除了工作餐会在这里解决外，日常休闲娱乐朋友聚会时，也会选择这里。在此卖了2年饮料的冯伟平说，这儿是周围第一批美食街区，生意始终红火。“我每天在这里卖出的饮料将近80杯，夏天时更多。”

特色街区升级新疆“美食经济”

花帽街美食城总经理王凯江介绍说，目前美食城面积有4200平方米，容纳70多家商户，日均客流量在3000人左右，高峰期达到4000人。

丰富的餐饮业态不仅满足了人们多样性消费需求，也逐渐形成了发展势头良好、带动力强的消费新增长点。