特色街区升级新疆“美食经济”(2)

随着冬季的到来，库尔勒市民夏彤的休闲生活也转向室内，其中位于朝阳路的汇嘉时代广场，是她经常去的地方。“商业综合体内分布了火宴山、黄记煌焖锅以及各类小吃，既有品牌餐饮，也有小摊档，平时朋友聚餐都会选择这里，吃完饭还能在商场里购物。”夏彤说。

如何走差异化道路，这是花帽街美食城总经理王凯江一直琢磨的事。“我见过一些餐饮街区，因为一味追求新奇特，忽视了美食本身，使得摊档频繁换主，导致餐饮街区发展不稳定。”王凯江说，他们在打造美食城时，就选择一条路——新疆特色美食。“我们这里有领馆巷的面肺子、烤羊蹄，有馕王的特色馕，有吾吾子羊羔肉，就是想打造一个儿时记忆中的美食街。”王凯江告诉记者，为了让食客品尝到各类美食，他还特意让商家把份量做小，一份土豆粉就一小碗，米肠子面肺子一人吃刚好，小份量才能多选择，从而保证各商家都有生意。

近两年来，不同特色和主题的美食街区、美食广场相继开业，诞生了诸如新疆国际大巴扎步行街美食街区、温州街美食一条街等一批特色美食街区。这种大面积承租、小单位各自经营、共享餐位和推广资源的经营形式，很受消费者欢迎，也为新疆餐饮业态升级提供了新动力。