遏制慢性病需从改变不健康饮食开始(2)

长期不健康的饮食习惯是导致一些慢性病的元凶。一些国家正在通过政策减少人们不健康的饮食消费，比如墨西哥、英国开始对生产含糖饮料的企业加大征税。美国北卡罗来纳州大学营养系教授Barry Popkin介绍了拉丁美洲人口肥胖率最高的国家智利的“政策效应”。他介绍，智利政府从2016年开始实行食品“标签法”。智利卫生部门对食品中的糖、盐、脂肪和热量都设定了标准含量值，如果某种食品超出了标准，那么生产商就要自行贴上“某成分含量高”的黑色标签。这些黑色标签必须贴在产品包装正面，且包装越大标签也要越大。同时，禁止在学校销售贴有标签的食品；禁止向儿童播放贴标签食品的广告，不健康的垃圾食品包装袋上不能印有卡通形象吸引年轻消费者。另外，广播电视只能在深夜播放垃圾食品广告，未来智利还会对垃圾食品征收重税。食品“标签法”实施3年后，智利人已将该标签作为购买食品的重要参考；同时食品业对近半数产品进行了改善，使其更有益于身体健康。

从全球看，食物营养状况也不容乐观。联合国粮食及农业组织驻华驻朝代表文森特·马丁介绍，2019年世界粮食安全和营养状况报告显示，当今世界上有8.2亿人口依然处于饥饿状态。与此同时，全球还有8.3亿肥胖和超重人口，这包括6.7亿成年和1.2亿青少年肥胖人口，以及4000多万5岁以下超重人口。营养不足、超重和肥胖，以及微量元素缺乏共同构成了全球营养的三重负担。在全球化、城市化和收入增长的多重驱动下，营养引起的健康问题已经超越吸烟，成为全球人口残疾和死亡的头号危险。

中国农业科学院院长唐华俊介绍，据中国《粮食安全白皮书》数据显示，我国粮食总产量2015年以来稳定在6.5亿吨以上，人均粮食产量达到了470公斤，口粮实现完全自给，谷物自给率一直保持在95%以上。但目前中国居民直接消费口粮不断减少，动物性食品、蔬菜等消费大大增加，国人因营养过剩而患上的超重、肥胖、糖尿病、血脂异常等慢性病也日渐突出。据2015年《中国居民营养与慢性病状况报告》，中国成人超重率约30%，肥胖率为12%；儿童青少年超重率为10%，肥胖率为6.5%。动物性食物、食用油等摄入过多，已成为慢性病高发的主要危险因素。

“希望营养不足基本消除，使营养性疾病增长速度明显下降，这是在未来15年需要重点考虑的问题。”在中国农业科学院副院长梅旭荣看来，营养问题所引发的各类疾病，还是应该从营养角度进行解决，要研发和供给面向特殊人群的专用食物。“整体上看，中国农业科技在解决数量问题上已具有很强竞争力，但是面向慢性病、亚健康等特殊人群的食物供给，我们的科技储备还相当薄弱。比如如何为1.14亿糖尿病人和1.33亿的慢性肾病患者，提供合适的主食、副食和整个的食物供给，针对孕产妇、婴幼儿、老年人，应急保障的特殊群体提供适合他们的食物、营养健康食品，我们还需要加强弥补这方面的短版。”梅旭荣说。

冬季御寒养生六大谣言 你信了几个？　　冬季天气寒冷，是感冒、咳嗽等疾病的高发季，很多人喜欢在这个时节滋补养生。我国北方素有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，而民间也流传“冬吃海参提高免疫力”“冬季进补羊肉御寒强体”“洋葱熬水可以止咳”等“偏方”。事实上，这些冬季“养生大法”都是谣言。…【详细】

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营养引起的健康问题，已成全球人口残疾和死亡的头号危险

“全世界每年71%的死亡人口跟慢性病有关系”，国际食物政策研究所所长樊胜根表示。有数据显示，我国高血压患者2.6亿，糖尿病患者有1亿多。丁钢强介绍，“在改革开放初期的1979年，我们高血压患病率只有7.7%左右，现在已达到25%到30%的高水平；糖尿病患病率在1980年只有0.67%，现在高达10%。有专家表示还不止10%，因为有很多人处于糖尿病前期，是发生糖尿病人数的3倍多，而此时已对心血管、心脏等造成很大压力，这些都导致政府和家庭医疗费用负担的上升。”

丁钢强介绍，过去几十年间，中国人杂粮类和薯类“消费量”下降幅度很快，米面消费略有下降，杂粮类和薯类只作为主食的一种“点缀”。1982年我国每人日平均消费蔬菜量是300克以上，现在消费量则是300克以下，而中国居民膳食指南要求每天摄入300到500克蔬菜、200到250克的水果，差距还是比较大。

在农村地区，尤其是贫困地区，5岁以下儿童生长迟缓率达到18.7%，其中，贫困地区6个月以后孩子的生长迟缓率要远高于城市和一般农村。此外，贫困地区儿童贫血率也远高于城市和一般农村。而且，目前农村地区脑血管患病率和心脑血管死亡率已高于城市。丁钢强建议，在未来食物结构调整过程中，农村地区也应重点关注。

蔬果奶杂粮普遍消费不足，高血压、糖尿病等慢性病上升迅猛

目前中国人每人每日盐摄入量基本在10克左右，远远高于目标值每日6克以下。奶类消费虽然有所增加，但是整体增加水平仍然是比较低的，以至居民每日钙的摄入量低于400毫克，而《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每日钙摄入量是800毫克。“我们要求每天摄入水产品能够达到40~75克，畜禽产品也是这个量，实际上畜禽肉类摄入量远远高于75克的高线，水产品摄入量连40克的低线都没达到。”丁钢强说。

樊胜根建议，从营养健康出发人们应吃全麦和全谷物。“像以前吃的麦包含麸皮，吃的米也是糙米，其实那种米面很有营养。但是现在居民买到手的米面全是精加工的，反而损失了很多营养，它是导致慢性病死亡的第二大原因。”

研讨会上，来自国内外各领域著名专家，围绕全球食物与营养改善对中国的借鉴意义、中国食物系统面临的挑战、营养导向型农业发展、中国粮食加工和食物选择需求变化等主题展开探讨，并对国人的营养改善问题提出了应对策略。

丁钢强表示，随着健康中国行动的不断推进及一些具体措施的落实，中国人的膳食结构将会越来越合理，希望通过食物结构的调整能够控制中国人的慢性病快速上升的势头。