2019-12-31 12:39 作者：中华健康网 出处：互联网
| 食物放置时间过长就会引起变质,可能产生对人体有毒有害的物质另外,食物中还可能含有或混入各种有害因素,如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性族病、实现食品安全的根本措施。烟食品及有些加色食品可能含有亚硝酸盐等有害成分,不宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜,避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物,延长保存时间:冷藏温度常为4℃-8℃,只适于短期贮藏:而冻藏温度低达-12℃23℃,可保持食物新鲜,适于长期贮藏,需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净,避免食物烹调时的交叉污染食物腌制要注意加足食盐,避免高温环境 谷类食物分两类:全谷类食物和精制谷类食物,包括大麦、小麦、压米、燕麦、大米、小米、面粉、荞麦和高粱等。全谷类食物包括糊粉层、胚乳、胚在内。 13.进食速度过快 11.饮食内容单一 奶类不仅钙含量高,而且钙磷比例合适,还含有VD乳糖、氨基酸等促进钙吸女的因的主要来源。吸收利用率高,是膳食优质钙。 多吃蔬菜水果和薯类 饮酒应限量 而老年人的饮食需要格外的注意： 食物多样,谷类为主,粗细搭配 大量科学研究证明,肉汤里面的营养价值很低,不足肉本身的1/10。喝汤弃肉是对食物和营养的极大浪费。 每天的烹调油应控制在25～30克，选择蒸、煮、炖、焖、拌等少油的烹调方式。 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养、促进健康的目的。 吃新鲜卫生的食物 饮料多种多样,需要合理选择,如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分,适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素,适合热天户外活动和运动后饮用有些饮料只含糖和香精香料,营养价值不高,有些人尤其是儿童青少年,每天喝大量含糖的饮料代替喝水,是一种不健康的习惯,应当改正。 人们应保持每天适量的谷类食物摄入,一般成年人每天摄入250g~400g为宜,另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精,以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失. 同时,畜肉瘦肉中含有很多铁元素,为易吸收利用的血红素铁,还有许多维生素和日物质,适量食用,预防贫血,有益健康。 8.重口味的烹饪习惯 12.一日三餐,不吃零食 老年人大多经历过苦日子，味觉退化导致菜咸,口味重。 在节假日、喜庆和交际的场合,人们饮酒是一种习俗。高度酒含能量高,白酒基本上是纯能量食物,不含其他营养素,无节制的饮酒会使食欲下降,食物摄入量减少,以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,严重时还会造成酒精性肝硬化,过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险:并可导致事故及暴力的增加,对个人健康和社会安定都是有害的,应该严禁酗酒。另外饮酒还会增加思某些癌症的危险。若饮酒尽可能饮用低度酒,并控制在适当的限量以下,建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g孕妇和儿童青少年应忌酒。 奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。 5.不吃奶类 相比鱼虾和禽肉,畜肉含有较多的饱和脂肪,特别是肥肉过量食用,会对健康造成不良影响。 1.忽视主食 每天足量饮水,合理选择饮料 日前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉,减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够,还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多可能增加患心血管病的危险性。 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品,建议每人每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品。 老年人适当多做户外活动,在增加身体活动量、维持健康体重的同时,还可接受充足紫外线照射,有利于体内维生素D合成预防或推迟骨质疏松症的发生 三餐分配要合理,零食要适当 食物要粗细搭配、松软易于消化吸收 建议在在总量不变的情况下,1个菜尽可能地多加一些食材,比如把洋葱、胡萝卜、还有黑木耳当成烹任百搭元素,做大多数菜时都可以加一些,即可获得更多的营养素。 植物油也是脂肪,适量食用有益健康。但过量食用,多余的植物油也会转化为身体脂肪,产生各种疾病。 粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退,咀嚼功能和胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少因此老年人选择食物要粗细搭配,食物的烹制宣松软易于消化吸收。 4.胆固醇偏高,不能吃蛋黄 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低,是维生素,矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g,水果200g~400g,并注意增加薯类的摄入。 每天吃奶类、大豆或其制品 吃饭时细嚼慢咽,有很多好处：食物有很大面积与唾液充分接触,促进食物消化,减轻胃肠负担,使营养物质吸收更好。细嚼慢咽促进睡液分泌,充分发挥睡液内溶菌酶的杀菌作用。 人体胆固醇高的很大原因是自身代谢的问题,食物对于高胆固醇的影响大约只占到10%。 谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要米源。谷类包括米、面、杂粮,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。 长期大量喝浓肉汤还会有风险,因为肉汤中嘌吟含量高,可能引起体内尿酸偏高,进而导致高尿酸血症和痛风。 餐餐有蔬菜,天天有水果，蔬菜深色为主,咀嚼不便,可切碎或制泥。 南报网讯 食不过量,天天运动,保持健康体重 2.蔬菜水果吃得少 3.很少吃动物性食物 水是膳食的重要组成部分,是一切生命必需的物质,在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏,以尿液的形式排出,其次是经肺呼出、经皮肤和随炎便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等,处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次,要主动,不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。
蛋黄中除了胆固醇,还含有许多矿物质和维生素,其中的卵磷脂能降低罹忠老年痴呆症的风险。所以即使胆固醇偏高,每周也可以吃3-4个全蛋,没有必要完全扔掉蛋黄。 因咀嚼不便导致部分老年人蔬菜水果摄入不足。蔬果富育维生素、膳食纤维,对于满足人体微量营养素的需要,保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。 乳白色的浓汤是脂肪乳化的结果,并不表示汤中营养丰富,经过炖煮，汤里只有一些氨基酸、小肽和钾元素,以及少量蛋白质,内类所含的绝大多数营养物质,钙、铁和90%以上的蛋白质等还保留在肉块中。 很多老年朋友吃饭都是老两口2个人,或者只有自己一人吃,做2个菜常常吃不完,有的时候1个菜都嫌多,所以他们的饮食多样性很难做到,每天的食材种类加起来都不超过八种。
避免生活中的饮食误区 高医师介绍，人们应该在生活中养成良好的饮食习惯：
脂肪是人体能量的重要来并可提供必需脂肪酸,有利于脂溶性维生素的消化吸收,但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此,建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯,即膳食不要太油腻,不要太威,不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟成、腌制食物 |
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