吃懂米其林美食(2)

2020-02-03 12:33 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 我们离美食很远很多真假美食家，很多真假美食评论家，很多名誉中国960万平方公里的超顶级鼎鼎级别的大厨，众多有钱没钱的消费者。试问下，你们是否去过米其林餐厅用餐，绝大多数回答是没有！再试问，你们是否懂

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我们离美食很远
很多真假美食家，很多真假美食评论家，很多名誉中国960万平方公里的超顶级鼎鼎级别的大厨，众多有钱没钱的消费者。
试问下，你们是否去过米其林餐厅用餐，绝大多数回答是没有！
再试问，你们是否懂得欣赏评鉴米其林餐厅？我在他们彷惶犹豫不决的眼神里看到了，未必！二字。
就我看来，伺酒师这一关就过不了。很多伺酒师要不不太懂酒，要不就把酒看得比菜还大，还有点，中国伺酒师有着莫名的自豪和过分的焦虑。

用餐服务，一眼望去，所有的中餐厅几近没有用心的用餐服务，所有的微笑都是格式化标准化，都是留存在餐厅的表面。
绝大多数的服务生都是在餐厅集体宿舍里八个人睡一个房间环境下生活。自己都没有过上好日子，怎么会懂得用好服务来感动食客呢？
1980年改革开放只是让我们变有钱，但是，我们远远还不懂欣赏艺术和优雅。这个可能需要三代人的时间。
从这个角度而言，米其林又来早了。
《米其林红色宝典》
是全世界的生活方式指南！
中餐的未来，必须做好一个重要的选择，是融入全世界还是坚持原教旨主义的中餐文化。
我们曾经悠久历史不要变成我们发展的包袱，中餐不要步中医，武术，书法等后尘，应该脱颖而出，成为世界生活文化的一部分。
东京被评选为米其林餐厅的有226家，而在上海只有25家，这就是差距。