3.8节特刊丨“妈妈的味道”美食制作指南(2)

2020-03-16 12:43 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 步骤：准备材料：面粉、梅干菜、白糖、葱、芝麻油、生抽、白芝麻、玉米油 1.面粉加水搅拌成面团和好以后醒发30分钟； 2.将肉沫里加入梅干菜、白砂糖、香葱、生抽、芝麻油，混合均匀放一边备用； 3.醒发好的面团取

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步骤：
准备材料：面粉、梅干菜、白糖、葱、芝麻油、生抽、白芝麻、玉米油
1.面粉加水搅拌成面团和好以后醒发30分钟；
2.将肉沫里加入梅干菜、白砂糖、香葱、生抽、芝麻油，混合均匀放一边备用；
3.醒发好的面团取出，平均分成若干个，加入梅干菜肉馅，捏成烧饼面团，用擀面杖把烧饼面团擀薄；
4.撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油；
5.将烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟（中途取出翻面）。

酒糟大肠
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步骤：
准备食材：大肠、八角、桂皮、苗香、酒糟、洋葱、辣椒、姜片、蒜青
1.大肠洗干净后，放入高压锅中与八角、桂皮、苗香等同煮，七分钟后取出并切成菱形备用；
2.下油，稍微加热后，将酒糟放入锅中，煸一会儿后，放入洋葱、辣椒和姜片；
3.倒入切好的大肠，继续翻炒；
4.倒入适量清水，炒至锅中没有水分后，放入冰糖，继续翻炒；
5.倒入蒜青，翻炒几下便可出锅装盘。

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麻花

步骤：
准备食材：白砂糖、面粉、鸡蛋、酵母粉、花生油
1. 白砂糖加热水化开备用；
2. 面粉中加鸡蛋，酵母粉和花生油拌匀，加糖水和成面团，醒发至两倍大；
3. 醒好后倒少许油涂匀，放到面板整理成长条，再切成小份，取一分揉成长条，两边反向上劲儿，拧成麻花；
4. 下锅炸至金黄即可。

葱卷
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步骤：
准备食材：葱、干酵母、牛奶、白砂糖、面粉
1.香葱切末；
2.碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟；
3. 案板上刷油，将面团对半切，擀成面片；
4. 刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时；
5. 锅中隔水，大火蒸15分钟出锅制成。