千万别再吃了！这些时令“美食”容易让人中毒！尤其是第一种……

我是小胖，爱吃是我的天性！买的草莓竟发霉了，不干不净吃了没病，嘿嘿！

小胖，小心病从口入！

我痛苦，我难受！犯恶心，肚子痛，还拉肚子……

确认过眼神！这就是食源性疾病！

每年三四月份

潮湿多雨，气温回升

发霉食物、红心甘蔗、毒蘑菇、毒野菜、河豚

可能引发的食源性疾病风险伴随而来

小柿小橘提醒市民

近期注意食品安全风险

这其中最常见的就是

发霉食物

近期空气湿度增大，气温逐渐升高

为霉菌的生长繁殖提供了适宜的条件

这时，很多食物容易发霉

比如坚果类食品常出现黄曲霉

谷物及其制品中常见镰刀菌等

食用发霉食物

健康风险隐患大

食物一旦受到霉菌污染

就会变色变味

不但营养价值降低

进入人体后

还可能引起急、慢性中毒症状

比如镰刀菌毒素是谷物及其制品中常见的一类污染性霉菌毒素，人们若大量摄入，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发烧等中毒症状。

霉变的食物中

含有大量的霉菌和霉菌霉素

有些霉菌产生的毒素可能致癌，有的霉菌会使食物中的亚硝酸盐和二级胺的含量提高，这些物质为合成致癌的亚硝胺类化合物提供基础。

加热可以杀死霉菌，但还有很多霉菌毒素很难通过高温去除，人们食用后，对人体还是有影响的。黄曲霉毒素就耐高温，正常烹调无法将其分解。黄曲霉毒素可致癌，并可对肝脏造成破坏，多年前就被世界卫生组织认定为一级致癌物。

从小细节入手

预防食品发生霉变

干燥、低温和厌氧环境

是对付食品霉变的三大法宝

可以从一些小细节入手

预防食品发生霉变

▼

遇上回南天时，坚持“早晚关窗”。条件允许时，打开空调除湿功能。

选购粮谷米面、干香菇、坚果、干辣椒、干萝卜、木耳、笋干等干制食品时，合理控制数量。干货食品买回家，应置于密封的容器内保存，有条件的还应在容器内放置干燥剂或脱氧剂，既能隔绝氧气，又能防潮。

霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，干制食品可以放入冰箱冰冻层，但存放时应生熟分开，并用保鲜膜或保鲜盒密封，以防交叉污染。

糕点、面包等保质期短的食品，买回家尽快吃完。零食拆开包装以后，如无法短时间内吃完，需及时将袋口扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存。

对于发霉食物

只有一个建议——直接扔掉！