2020知味中国按下美食会展经济重启键

作为今年西博会的核心项目之一，本届美博会以“生活因美食而美好”为主题，围绕“餐饮人的需求”，持续推进消费复苏，突出数字化浪潮下的餐饮产业。

第二十一届中国（杭州）美食节、2020知味中国美食博览会开幕式上，阿里巴巴本地生活新服务研究中心专家张瑞东，发布《传统餐饮的数字化趋势报告和解读》，借助大数据帮助现代餐饮人理清发展思路，进一步助推行业发展。

“目前正在杭州选址，如果一切顺利的话，明年这个时候大家就可以吃到我们的小龙虾。” 文和友集团商业管理公司总经理刘海龙说，我们到杭州来，一定是建杭州人的超级文和友，我们会把杭州各个区县市的老字号全部请到我们店里来，我们帮助这些商户传承与发展，各开一家店。”

“在这些餐饮企业里面，连锁餐饮品牌在应对严峻局势的时候，表现出来的韧性会更加强劲，数字化的赋能对于餐饮品牌的价值，也更加突出。”

餐饮+新零售，开启消费新场景

2020知味中国还发布“杜绝浪费，从餐饮人做起”倡议书，让绿色餐饮、分餐服务、光盘行动、打包服务成为一种生活方式。

从堂食到外卖，从口口相传到口碑点评，过去我们到哪里吃一个美食，要问一问当地人，现在拿一个手机马上就搜到。

“啤酒撸串小龙虾，带着妹子听音乐，这个夏天没来得及完成的小心愿，没想到刚刚入秋的周末，统统都实现了，简直太完美。”活动现场一位小哥哥发出感叹。

餐饮界的“新物种”要来杭州

此次博览会现场共吸引201个餐饮企业参与展示，联动展位783家，共吸引1500位来自全国餐饮行业的专家、企业家，总交易额超过2000万元。

还有很多企业，把在春节前存储的食材，通过平台去销售给消费者，在完成自己自救的同时也获得了一个很好的创新的亮点，这也逐渐成为这些企业他们接下来去关注的一个增长点。

“餐饮企业在疫情期间抛出的各种各样自救的创新方式，是整个报告的一大亮点。今年上半年，餐饮的衍生品，包括速冻食品、调料，一些半成品等，呈现出了高速增长的趋势。”张瑞东说。