健康饮食风潮下，罗勒轻食做中式健康餐的三大商业逻辑

但是，最初创立罗勒轻食时，房蔚也走过一段弯路。当时，房蔚和其团队想通过地中海饮食切入健康餐市场。

以线上外卖的形式切入市场，不仅成本更低，而且还可以通过收集消费者反馈，去不断调整，对于罗勒轻食来说是非常理智的选择。

第二、食物一定要充分入味，太过于寡淡的菜品不太适合国人饮食习惯。

然而，这次的失败并没有打击房蔚的自信心，因为有着七年餐饮从业经验的他，坚定认为，如果一款健康餐想要受到中国消费者的喜爱，首先要符合国人的饮食习惯，满足中国胃。

据房蔚透露，这套个人定制化的营养报告系统，团队经过8个月的研发才最终完成，目前已经开始进一步优化，开启2.0版本的研发。

而在营养数据的呈现上，不仅体现在包装上的数据呈现，还体现在订餐系统里。在订餐之前，用户需要录入基本身体信息，通过订餐之后，会形成个人营养报告，系统会根据用户的身体情况，来推荐相关食物匹配的量。在数据基础上，用户还可以清楚知道，餐品里营养成份是什么，代表的含义是什么。

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在资深餐饮厨师和餐饮顾问的指导和建议下，罗勒轻食团队采用肉桂、罗勒等21种香料进行食用油的熬制，经过半年时间，最终完成了秘制料油的研发。

房蔚很快进行了调整，经过一年多的研究，才最终将产品和健康理念进行了很好的结合，也就形成了今天主打中式健康餐的罗勒轻食。

在烹饪上，初加工前对每种食材进行量化，通过量杯、称重等方式来严格操作量化标准。通过这种方式，在食材的营养成分确定的情况下，就能根据量化数据，准确计算出每个菜品的营养数据。

在上线不到半年的时间里，罗勒轻食订单量稳定增长态势，给房蔚带来了信心，而他也正打算落地下一步计划——开设线下实体店。

但是，开设线下门店，对房蔚来说，也有诸多挑战，毕竟堂食和外卖是两码事儿。但是，有着丰富餐饮经验的房蔚并没有太多的担心。他表示，未来，罗勒轻食的线下餐厅将会主打家庭便餐的消费场景，与市面上其他餐饮品牌相比，罗勒轻食的健康理念将会是一个重要的差异化。

中国人的饮食习惯，总结起来有几个特点。

结语

大到产品，小到包装，每一个环节房蔚都进行了充分思考，始终围绕健康理念做文章，充分体现品牌调性。

比如今年6月份，星巴克再次涨价，这是继2012年以来星巴克在中国市场首次全面提价。但星巴克依然显得底气十足，主要原因就是它提供的服务能够获得消费者的认可，所以消费者的反应并不是很强烈。

逻辑三：线上试错，线下筹备餐厅，瞄准家庭便餐市场

由于罗勒轻食烹饪时采用的三克的特质料油，因此被称为“三克油”，相比传统食用油，使用三克油烹饪的菜品，不仅能够降低80%的油脂，还能充分发挥食材的香味。另外，在其他食材上，不使用猪肉，而采用蛋白质含量高、脂肪含量低的牛肉、鱼、鸡胸肉等。

在健康饮食风潮之下，西式健康餐未能完全占领市场，中式健康餐理念乘势而起，在这个领域也会聚集越来越多的玩家，未来，谁能成为这个市场的王者，筷玩思维将会持续关注。

目前，罗勒轻食线下餐厅正在选址当中，预计在年底开业，而罗勒轻食的团队也正在寻找首轮融资。

第三、大部分国人是肉食主义者，所以，企业应加大肉食菜品比例。

初识罗勒轻食，是在深圳卫视一档创投节目《合伙中国人》，当时品牌创始人房蔚，在节目上分享了自己成功减重30斤的故事，高学历和英俊帅气的外形很是吸睛。但在理念和产品获得一致好评的情况下，罗勒轻食却并没能融资成功。

并且，据不少餐饮从业人员反应，国人对于饮食越来越挑剔，不仅要吃得健康，而且也要色香味形俱全。

据房蔚透露，罗勒轻食接下来也会推出健身减肥套餐。但相比之下，罗勒轻食50元左右的客单价比加减健身餐65元的客单价更具有竞争优势。

房蔚首先将目光锁定在用料上，而油是最基础也是最关键的烹饪材料，于是，罗勒轻食团队决定从食用油开始着手。

据房蔚透露，在2个月的时间里，罗勒轻食团队做了70多场企业地推，实现了订单数的稳步增长，目前，罗勒轻食的日订单数在200单左右，日订单金额在1万元左右。

图为罗勒轻食CEO房蔚