健康饮食风潮下，罗勒轻食做中式健康餐的三大商业逻辑(2)

罗勒轻食采取的方式是，与外卖能够覆盖的五道口、望京、上地等核心地区的大企业合作，通过扫码方式提供免费的特制饮料，并且为企业员工提供优惠秒杀价的餐品。这种核心地区企业地推的形式，不仅获客成本低，转化率和粘性都非常高。

目前，市场上出现了很多主打“健康牌”的餐饮品牌，但多以西式餐品为主，如新元素等。虽然这些餐饮品牌也获得了一部分消费者的喜爱，但因为与国人的饮食习惯存在差异，所以西式健康餐还处于教育市场的阶段。

随着健康养生观念的普及，人们的消费和健康理念也在发生变化，从以往的吃饱到吃好再到吃出健康，而这一趋势也使传统饮食结构发生一系列变化。

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在传统观念里，中餐以重口味、多油菜品居多，所以罗勒轻食主打中式健康餐，必然要对传统中式餐品进行改良。

在供应商的选择上，房蔚的想法是，尽可能的通过牧场直供的方式来获取食材。

逻辑一：做中国市场的健康餐，需要满足“中国胃”

由此看来，房蔚决定要开设线下门店，虽然成本增加，但是能够给用户提供更加优质的产品和体验，这也是打造品牌的关键。

但想要真正解决餐饮这一痛点，根本途径不是压缩成本，而是提供高质量的产品，赋予产品更多的溢价空间，来保证利润，因为消费升级大势下，消费者愿意花更多的钱，去获得更高质量的产品和体验。

地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。虽然，这种饮食方式符合健康饮食的理念，但是与国人饮食习惯有差异，因此并不被市场所接受。

逻辑二：用料、烹饪、包装等都围绕健康理念

图为罗勒轻食三克油

于是，在此机遇下，“用中式菜品来解决国人健康问题”的理念开始崛起，罗勒轻食就是其中一家。筷玩思维通过此文来解读罗勒轻食做中式健康餐的三大商业逻辑。

在房蔚看来，罗勒轻食无论是理念还是产品，完全符合这几点，所以没有理由不受欢迎。

在筷玩思维的采访过程中，房蔚坦言道，在参加节目时，产品刚刚上线，对很多方面都没有清晰的认识，自己准备得也不充分，所以没能获得现场五位商业大佬的认可。

作者：王依

现在互联网时代，很多餐饮人认为模式越轻越好，因为房租、人力成本逐年增长，餐饮企业的利润越来越低，所以很多餐饮企业只能通过压缩成本来保证利润。

今年4月，“加减健身餐”上线，主打中式减肥餐，在理念上与罗勒轻食有不谋而和的地方。但是两者在目标客群上有一定差异，罗勒轻食主打25岁至40岁白领阶层，而加减健身餐则主打健身减肥人群。

目前，罗勒轻食面临最大难题是，没有一个可参考对象。因为目前市场上还是以西式健康餐为主，主打中式健康餐的品牌很少，所以在没有经过市场验证的情况下，房蔚和其团队决定先从线上开始切入市场，观察市场反馈情况。

第一、中国人对饮食的要求是热的，所以，餐品一定要有温度。

近日，麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。然而，在中国市场却没有同步执行这一标准。这一事件，引起了中国消费者的广泛关注，不少媒体均发文质问麦当劳中国。

在健康生活方式理念大趋势下，罗勒轻食搭上了一趟顺风车，但对于一个新兴品牌来说，扩大知名度也需要制定一系列精准的营销方案。

这一事件之所以引起舆论关注，不仅因为国人对双重标准的不满，更是因为近几年来，国人健康意识的提高，对健康饮食的关注和需求也越来越高。今年，美国《福布斯》双周刊网站曾发文称，中国正变成世界上最大的健康饮食市场。

牧场直供的方式，不仅可以溯源，在食材品质上有更好的保证，而且能够更好地把控食材的营养成分。罗勒轻食的牛肉已经实现牧场直供，但由于目前牧场直供业务没有那么发达，其他食材还是通过正规供应商来获取，但筷玩思维认为，未来，牧场直供在餐饮行业会是一个趋势。

另外，在包装上，罗勒轻食采用了纸质餐盒，内置的餐碗和餐具则是由玉米淀粉制作而成，这种材质的餐盒与传统塑料餐盒不同，可在短期内实现完全降解。用房蔚的话来说，“健康餐不仅食物本身要健康，在包装材质上也要对环境友好。”