健康饮食新指南：不仅“吃好”还要“吃对”

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健康饮食新指南：不仅“吃好”还要“吃对”

2016-06-03 11:30 来源：揭阳日报

编辑： 李婉芬

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　　随着生活水平的不断提高，肥胖、“三高”人群也不断增加。大多数市民注重“吃好”，但不一定“吃对”。日前，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》（下简称“新指南”），为国人的食谱提供科学建议。记者走访了解到，不少市民对健康饮食的认识还不足，对此相关专家根据“新指南”为市民支招。

　　许多人把“多吃水果”与“健康饮食”联系在一起，但新指南建议每天摄入200~350克新鲜水果，这一数值相比2007版（200~400g）反而降低了。

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　　蛋黄中含有很高比例的胆固醇物质，吃蛋时吃不吃蛋黄一直广受争议。庄医生指出，新指南中，鸡蛋的每日摄入量比过去增加了，胆固醇却没有提出摄入上限限制。一个蛋黄的胆固醇含量是500毫克，对于血脂不高的人，吃鸡蛋不用弃蛋黄，而有高脂血症、高胆固醇血症的人，不吃蛋黄为好。蛋黄中富含的卵磷脂和胆碱可以从豆类和蔬菜中补充。

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　　不过，新指南对可增高血脂的饱和脂肪酸做了上限限制，饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中。因此肥肉不能多吃，年轻人和孩子们偏爱的美味，如油炸面圈、起酥点心、薯条、油酥等油炸食品，也应少食。

　　这些年，肥胖和体重超标现象越来越凸显，相应地，糖尿病、高血压等慢性病发病率逐年上升。“在我们进行的人体成分测量结果显示，腹部脂肪超标人群非常多，而腹部脂肪堆积对身体健康危害较大。”庄医生指出，为了保证身体健康，体重控制尤为重要，其中一个重要的方式就是平衡膳食，保证机体能量摄入和能量消耗之间的平衡。

　　而对于烹调油，新指南推荐一天一人不超过30克。庄医生特别提醒市民，要注意一些隐形油的摄入，如吃25克的花生或者核桃，或者吃40克的西瓜子，相当于吃了10克植物油。因此，晚上看电视吃花生，实际是边看电视边吃“油”。

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　　庄医生指出，揭阳市居民油盐摄入超标，摄入过量的食盐，与高血压等心脑血管疾病发病相关。根据新指南，盐量摄入倡议更少量，由6克变为“小于6克”。

　　减肥需均衡营养

　　市人民医院营养科副主任庄志辉介绍，研究发现，糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关，新指南对于引导市民健康饮食、确保合理的营养摄入和能量消耗起到重要的指导作用。