军队食谱要义：营养第一，口味第二

　　虽然中世纪的战士会定期收到国王分发的面包、浓汤、咸鱼和葡萄酒（英国则是啤酒），但他们仍然会被要求尽可能的自带食物和饮水。

　　相比之下，罗马军团可就幸运多了，他们享用的是高卡路里配餐，包括面包、培根、奶酪和葡萄酒，另外除了收获家乡寄来的补给包之外，他们还经常加餐，例如从野外猎杀、采集野味，或是从平民那购买食物。

　　实际上，寻找食物的军人很少能填饱肚子，享用盛宴更是少之又少。显而易见的是，饥饿和营养不良的士兵难以胜任战争的要求，于是军事指挥官逐步要求政府提供更可靠的供给。

　　至于口味方面，那还有很长的路要走。

　　到南北战争期间，咖啡取代了朗姆酒。John Billings在1887年出版的回忆录《压缩饼干和咖啡》中描写了关于波多马克军团的军旅生活：“我们有腌猪肉、新鲜的牛肉、腌牛肉、难得一见的火腿和培根、压缩面包、软式面包、土豆、偶尔供应的洋葱、面粉、黄豆、豌豆、米饭、苹果干、桃片、蔬菜干、咖啡、茶、糖、糖浆、醋、蜡烛、肥皂、胡椒和盐。”Billings接着补充道，“毫无疑问的是这一切都不可能一次分发到位。”南方联盟士兵的伙食就差多了，由于南方的食物十分匮乏，他们的主食只有玉米粉和花生。