健康美味一起来 春节家宴必备的美食菜谱

5.锅热油(温度不能高)，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香。

4.煮约8成熟即可捞起并沥去水分。

用料：猪肉，黄粘米，糯米，胡萝卜，花椒粉，蚝油，盐适量。

1.如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。

8.注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观，好了，起锅装盘。

做法：把黄粘米和糯米洗净，分别泡水三个小时以上。把肉搅碎成馅，加入花椒粉、盐、蚝油，朝一个方向搅上劲儿。把肉馅团成肉团，沾上黄粘米和糯米，上锅蒸二十分钟取出即可。

3.捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤)。

糖霜花生

6.小火炒到起泡泡了就可以了。

4.鲜红椒切粒、姜和蒜籽切末、准备好豉汁。

3.将高汤5碗，盐半勺，水淀粉3大勺，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。

金沙南瓜

6.放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀。

3.锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜。

做法：

做法：把生花生米放入锅中炒熟。炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。

7.将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀地附着在南瓜上，加适量盐调味即可。

用料：花生米350克，白糖150克，水50克。

用料：一斤多的金瓜一个、排骨600克、红椒三个、蒜籽两瓣、姜一块、香葱少许、豉汁一小碟。

2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。

过年招待客人的糖果点心

小贴士：

羊年欢庆的钟声即将响起，在外打工的人们都会赶回家吃上一顿团圆饭。这里，我们给大家准备了丰盛的过年菜谱，既有大鱼大肉，又搭配有开胃小菜，荤素搭配，希望您能吃得美味又健康。

小贴士：

金银米团

2.排骨放入砂锅中，加上清水、放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟。

3.也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。

做法：金针菇去头洗净，切葱花；调浇汁(盐：鸡精：生抽：水=1：1：3：5)，调好之后搅拌至盐溶化，均匀的浇于金针菇上；锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；出锅后撕去保鲜膜，撒上葱花；另起一小锅热油；当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。

4.做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。

2.同样的方法适用于其他很多青菜，大家都可以试试。

1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大勺，盐1/4勺，淀粉半勺，腌10分钟。

8.将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可。

1.蒸制前一定要封上保鲜膜，防止蒸汽让盘中的水过多，也防止汤汁变淡，没法保持原味。

做法：

5.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。

用料：南瓜400克、咸蛋黄4个(3个其实就够了)。

7.金瓜对半(或拦腰)切开，用勺子掏去瓜瓤。

琥珀核桃仁

做法：

做法：