江西·崇仁第三届麻鸡美食文化旅游节新闻发布会在南昌举行(4)

黎荣昌：崇仁麻鸡美食文化旅游节今年是第三届，在这届麻鸡节举办前期，我们就制作麻鸡精品菜肴做了大量充分的准备，邀请到了北京、上海、广州、南昌等各地的名厨专家前往实地考察，研究创作各式麻鸡精品菜系列，包括中式菜肴“麻鸡赛凤凰”和西式菜肴“小麻鸡、大产业—一带一路天下知”，以崇仁麻鸡为原料制作“百鸡宴”等。制作的麻鸡精品菜将参加了抚州市首届汤显祖国际美食文化节，并且我们的目标就是要拿特金奖。同时，我们还将各地八大菜系名厨专家创作的麻鸡精品系列菜肴编辑出版成《崇仁麻鸡天下知菜谱》，发放至省内外、全市各大酒店宾馆等餐饮企业，进一步提升麻鸡菜肴的知名度和美誉度，以崇仁麻鸡来带动和促进地方餐饮服务行业的加快发展。

　　众所周知，在餐饮业的市场竞争日趋激烈，成本大幅上升，经营难度普遍加大的现实背景下，只有树立市场品牌意识，打了特色招牌，做到“人无我有，人有我优”，才能增强竞争能力，稳立于市场。对于崇仁餐饮来说，我们最具有的优势就是地方特色产品麻鸡，这就需要将麻鸡精品菜肴融入餐饮服务行业，形成崇仁餐饮业绝无仅有的经营特色。从经营角度看，特色是餐饮企业的立身之本，崇仁餐饮企业应充分利用崇仁麻鸡这一地方特色，再嵌入风俗与企业文化、管理思想和经营理念等因素，形成独特的崇仁麻鸡饮食文化并将其形成营销的焦点，使顾客在特色消费中得到生理和心理的充分满足，唯其如此，才能充分发挥崇仁麻鸡特色的真正魅力，提高餐饮企业的市场生命力。

　　毋庸讳言，麻鸡菜肴是由崇仁麻鸡产业衍生而来的地方特色菜系。它是麻鸡生产、养殖、加工、消费等各环节上的一个链条。崇仁麻鸡产业的发展壮大，为制作麻鸡精品菜肴提供了丰富的原材料，是各式麻鸡菜肴能顺利搬上餐桌的基础条件。换言之，没有崇仁麻鸡的悠久发展历史和“中国麻鸡之乡”的美誉，麻鸡精品菜肴也就无法炮制，更不能烹制出让广大消费者大饱口福的美味大餐。

陈惠龙：因为时间关系，答记者问就到这里。谢谢周国华县长和崇仁的各位领导，也谢谢参加今天发布会的各位记者朋友，欢迎记者朋友们继续关注麻鸡美食文化旅游节的后续进展情况，也欢迎记者朋友们届时实地前往崇仁采访报道。今天的新闻发布会到此结束！谢谢大家！