餐饮新零售时代：一文破解10家典型企业！

模式特点：前期塑造个人IP，打造“霸蛮”品牌文化，同时注重社群运营。伏牛堂米粉首先确保产品食材好，同时为产品附加上湖南正宗的文化和有温度有情感的社交。在“消费升级”和“新零售”形势下，开始发展“餐饮+电商零售”，线上线下不断拓宽渠道。

地点：江苏省

今年7月1日，西贝新品牌“麦香村”在三里屯开业，主打轻量化路线，以五小模式(小吃、小喝、小贵、小店、小老板)为基本商业模型，这次麦香村的开业是西贝10万+门店计划的落地。中国有很多小吃，但小吃行业并没有第一，西贝希望能够找到一个有标准化潜质的小吃品类，通过标准化运作和后端供应链支撑，快速复制。

模式特点：定位于白领工薪阶层或中高收入消费群体，崇尚营养、健康、美味的西北菜，强调本色本味。服务充满人情味，营造家的氛围。采取连锁直营的渠道销售，利用《舌尖上的中国》热播效应宣传，同时西贝还搭建美食大师平台邀请全世界的大厨和美食爱好者参与菜品研发，并打造优质的原材料供应体系。

创始团队：信良记创始人是李剑。李剑也是新辣道鱼火锅的创始人，新辣道立足北京,是辐射全国的大型餐饮连锁企业，现有员工数千名,年营业额达数亿元。李剑于2014年开始筹备供应链项目，历经2年打磨，于2016年6月推出“信良记”。

创始团队：郝文是雅座的创始人及总裁，拥有超过15年的国内大型银行系统开发、管理和运营经验，此前曾担任中科软政府事业部副总经理、民生银行科技部产品规划处处长等。

成立时间：2001年

创始团队：郝景振、张娴为饭美美创始人。郝景振任董事长，最早从事金融投资，后来创业做连锁中式快餐厅，一直在探索中餐标准化的可能，毕业于中欧国际商学院。

企业概述：美味不用等是一家互联网餐厅整体解决方案提供商，致力于为餐厅解决经营过程中的四大难题效率、客流、资金与数据问题。

融资情况：2017年8月,食云集获得千万级美金 A 轮融资，联合领投方为 BAI（贝塔斯曼亚洲投资基金）和启明创投，跟投方包括真格基金、励石创投。此前，于2017年1月，食云集获戈壁创投天使轮融资。

成立时间：2016年

创始团队：链农由刘源和孟繁林创立，刘源任CEO。2000年大学毕业后，刘源先后在瑞星和江民两家杀毒软件公司做程序员，后来曾创办过折扣网和西米网。

模式特点：饭美美的模式就是让中央厨房的盒饭通过3段冷链运输的方式配送到智能售卖终端去卖，并且有三个特点。第一，自建生产基地和中央厨房。原材料供应方面采取源头直采的方式，每盒饭包装上有条形码，可追溯其食材源头。菜品在30分钟内通过快速冷却机降至10°以下，消除细菌滋生并且锁住营养水分。第二，无需店铺而是通过自动售货机，90秒出餐。第三，减少了物流配送这一环节。

创始团队：贾国龙为西贝莜面村创始人。1988年5月，贾国龙凭借亲人资助的5500在内蒙古巴彦淖尔市临河区开始从事餐饮业。后于2001年在北京创办西贝莜面村。

创始团队：谢新法、陆瑞豪、杨佳佳、郑国春为美味不用等联合创始人。谢新法任CEO，是东南大学移动通信国家重点实验室研究生毕业，中兴通讯无线产品近10年工作经验。其他创始人均有中兴通讯无线产品或餐饮行业经验。

地点：北京市

模式特点：美味在效率上改变了餐厅和用户之间的关系。秒排、秒订、秒点、秒付等产品改变着消费者就餐习惯的同时，优化餐厅的内部运营体系。复盘美味的成长路径，在产品方面，从排队单点切入，通过产品扩展，不断满足平台用户的需求；渠道方面，美味选择了自上而下的打法，从优质餐厅扩展到中小餐厅，竖立标杆客户后，再在全国范围内地推；生态能力方面，美味选择了做生态链中的一环，主打B端，将C端流量分发出去。

模式特点：通过互联网技术，直接把工厂和餐饮客户链接起来。把工厂生产出来的食品，借助全程冷链的方式，一次性直接配送到城市端的餐厅客户，中间不再经过其他环节，以缩短供应链环节。