餐饮新零售时代：一文破解10家典型企业！(3)

创始人说：美味不用等布局是“位钱人菜，数媒链金”，即“餐位排队预订、支付、会员、点餐；数据、广告、供应链、金融”。（美味不用等CEO谢新法）

创始人说：消费升级一定不会降低效率，一定能给消费者“个性感”。（伏牛堂CEO张天一）

创始团队：贺光启任呷哺呷哺董事长，张艳梅任监事。

企业概述：呷哺呷哺是一家小火锅餐饮品牌，将吧台式就餐形式和传统火锅结合，通过直营模式，集中采购食材，核心的汤底、小料由中央厨房统一生产等细节把控，为消费者提供安全便捷的就餐体验。

模式特点：呷哺呷哺近期致力于2.0餐厅升级业务，有选择地将现有餐厅升级为呷哺呷哺2.0版本并在黃金地段开设新的呷哺呷哺2.0餐厅，完成从“快餐”向“轻正餐”的升级。同时重点发力 “呷哺小鲜”品牌的外卖及送餐服务，并推出了“呷煮呷烫”品牌，为消费者提供冒菜外卖服务，。

创始人说：每一个食物都有最适合的就餐时间和温度，普通外卖在储存和配送过程中的不确定性，很容易让食物错过最佳的就餐状态。（饭美美董事长郝景振）

成立时间：2014年

企业概述：饭美美是一家智能便当贩卖机整体解决方案服务商，致力于研发基于写字楼以及地铁、火车站、飞机场、公交枢纽站等公共场所的智能便当贩售机。

企业概述：食云集是一家餐饮新零售场地及服务提供商，主要面向白领快消类餐饮品牌，通过承租地产板块经整体规划后做标准化改造，分出独立空间和共享空间两块，租赁给新零售商家。主要业务包括场地硬件、智能软件，店面运营、品牌推广。

地点：北京市

地点：北京市

创始人说：我的梦想是通过 10 万+小饭馆，成就 10 万+小老板。（西贝莜面村创始人贾国龙）

地点：北京市

融资情况：2017年7月，链农完成数千万人民币的B+轮融资，由日本三井物产（Mitsui）领投。此前，链农曾于2015年3月份获得红杉资本800万美金A轮融资；2015年6月份完成了 3000万美金B轮融资，大众点评领投，红杉跟投。

也许“餐饮+新零售”的概念过于抽象，在本文中，野草新消费将通过对餐饮链条上中下游的十家代表性企业，进行破解，来让大家更清晰感知到这些新兴企业的差异之处，借由前沿的观点、模式分析，希望能够给你带来些许启发。

成立时间：2014年

融资情况：2015年8月，伏牛堂获数千万人民币的A 轮融资，资方为分享投资、青骢资本。2014 年9月，曾获险峰长青、真格基金、IDG资本数百万人民币的天使轮融资。

由新零售切入餐饮，通过对生产、流通与销售等过程的升级改造，让餐饮业在线上线下开始了深度融合，餐饮业态结构和生态圈也在被不断重构。

融资情况：暂无。截至2017年6月30日呷哺呷哺上半年实现营收15.75亿元，比去年同期增长24.8%。净利润为1.93亿元，比去年同期增长36.5%。

成立时间：2016年

成立时间：2015年

模式特点：雅座的合作商多是呷哺呷哺、味多美、一茶一坐、巴贝拉、外婆家、金百万、全聚德、新辣道等大型连锁餐饮企业，与其合作需要经过四个步骤：一是先评估诊断，企业现状，困难及面临的问题；二是结论报告，企业未来会实现区间的盈利区间；三是签订商务合同，营销顾问初期营销策划，微信、线下、分级、权益等标准流程；四是方案实施，按时间走流程，前三个月、半年，甚至一年的总结，方案执行中需要满足客户的个性化需求。

创始人说：中国的食品供应链巨头化正在进行过程中，未来中国会出现几家年销售额千亿级别和百亿级别的巨头公司。（链农CEO刘源）

创始人说：一个企业最重要的是管理用户的能力。（雅座CEO白昱）

地点：北京市

融资情况：2016年7月饭美美获2100万人民币A轮融资，投资方为东方资产。

创始人说：如果顾客因为价格而来，那么也会因为价格而离开，所以一定要找到刚性需求以外的东西，让顾客认为你是属于他的品牌。（呷哺呷哺董事长贺光启）

成立时间：2006年

创始人说：2B业务比较大的挑战是产、销和产销间现金流的平衡，我宁可节奏慢一点，也不愿意让这三点出现不可逆的风险。（信良记CEO李剑）

企业概述：雅座是为餐饮企业提供基于CRM的会员营销服务提供商，已在全国50个城市设立了办事处。同时，在无锡iPark软件园建设了国内最大的餐饮数据储备中心，产品研发中心，客服中心和面向餐饮业提供专业管理培训的雅座商学院。

我国的餐饮店占用的线下存量空间非常之大，而且是消费者重要的驻留场景。但目前餐饮店还普遍存在数据化智能化不够、增量市场没打开、没有和更主流的消费场景融合等问题。

创始团队：张天一、柳啸、周全、宋硕为伏牛堂联合创始人，张天一任CEO,是北京大学法学硕士，北大1898咖啡联合创始人，十一届北京市青联委员，历任《潮声》杂志主笔、中央人民广播电台《文化地产》栏目特约评论员，著有《六道轮回——历史上的亡国名君》、《伏牛传》等。

企业概述：西贝莜面村是一家西北民间美食连锁品牌，主要是针对流动用户和周边白领外卖为主，西贝的菜品烹制简单，调味单纯，不添加味精，保证了食材的本色、本味，主要菜品包括羊肉汤莜面鱼鱼、小锅牛肉、烤羊排等。

企业概述：信良记是一家海产品供应链品牌，主要定位于鱼虾贝蟹等海产品，通过自建养殖场获取原材料，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“自有冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅可直接复热并出售给消费者。

融资情况：2017年7月信良记完成1.2亿元的A+轮融资，由钟鼎创投领投，峰瑞资本跟投。2017年3月底，信良记曾获峰瑞资本主投，黑马基金、禧云国际跟投5000万元Pre-A轮融资。

融资情况：淘汰郎于2017年7月完成千万元级别A轮融资，资方为真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森。2016 年5月，淘汰郎曾获得真格基金、创新工场的1100万元Pre-A轮融资。