看美国人如何进行营养膳食管理

　　在欧美大部分人经常使用一种或两种膳食补充剂，最普遍的就是维生素类和矿物质补充剂了。据了解，在美国，人们偏爱钟情于45年品质积淀的自然之宝，因为，自然之宝的产品功能易吸收，属于脂溶性产品，这样从膳食补充剂中摄入营养素可以非常简单。

　　脂肪是我们生活中比较偏爱的食物，美版《指南》提出，饱和脂肪的摄入量也应少于每日摄取能量的10%，即20克左右。马冠生指出，加工类肉制品以及红肉、动物内脏含饱和脂肪较多。有些加工食品中添加了黄油、起酥油等含饱和脂肪的配料也易导致热量超标，平时应少吃。

　　关于进食分量，马冠生说，我国有平衡膳食宝塔来指导人们既满足营养所需，又不至于能量超标的具体食用量。比如位于膳食宝塔底部的谷类和水果蔬菜，分别为250～400克左右，而位于塔顶端的油则推荐量为每日25～30克。因此，应合理安排各类食物比例。

　　这三点分别是：选择食物要注意多样性、营养素密度以及进食的分量。中国营养学会副理事长马冠生告诉记者，他非常赞同选择食物要注重多样性，每类食物含的营养成分都有本身的特点，没有一种天然食物能满足人体对营养素的全部需求(母乳对6个月的婴儿除外)。

　　去年，海外电商兴起，不少人开始转向跨境电商购物，在国内各类跨境电商平台上为家人或朋友购买海外膳食营养补充剂，比如，美国膳食营养领导品牌自然之宝就在天猫国际开通了海外旗舰店，并且双十一之时，销售异常火爆，健康消费品已成网购热点。毫无疑问，多样化的消费方式开启了国内健康消费的新风向。

　　但是，这只是开始，还远远还不够。据调查，中国的膳食营养补充剂的消费渗透率只有将近两成，远低于美国和日本85%和70%的消费渗透率水平。国人观念较刻板，对于保健品的品牌和功能印象仍停留在中老年人使用的层面，但是，殊不知青壮年和儿童群体本身对膳食营养的需求也是刚需。

　　新版《指南》还推荐每天吃钠控制在2300毫克(相当于6克盐)，与我国推荐量一致。马冠生说，目前中国人每天的烹调用盐人均10.5克，八成以上的国人盐摄入量超标。经常在外就餐、吃加工食品，盐的摄入量容易超过建议量。此外，还有隐形盐，比如杂粮面包为弥补粗糙口感会加入很多盐;还要注意“筋道”的挂面，吃上二两(100克)钠的摄入量已达到推荐量的1/4甚至一半以上。

　　相对于不使用膳食补充剂的人群，这些人已经从其中摄入了更多的营养物质。理念模式正确，加上摄入数量合理，营养问题就基本上能让人放心了。如果没有膳食营养强化，许多美国人的微量营养素摄入将达不到推荐量。

　　吃得放心，吃得营养，吃的及时，美国人健康的营养膳食模式值得国人深思。在理性认识的基础上，根据自身需求做出适度、适当的选择，这是最真实的一种健康选择。

延伸阅读：

　　其实，随着健康管理理念的渗透以及健康消费的日趋年轻化，在跨境电商的猛烈发展驱动下，沿海经济发达地区人们的健康观念率先发生着变化，“未病先预防”正在逐渐取代“有病才就医”的传统健康理念，并逐渐成为主流。

　　美版《指南》指出，应限制添加糖、饱和脂肪及盐的摄入。有研究证据表明，这三种成分过量摄入与慢性病风险增加有很大关系。

　　去过美国的朋友，都会关注美国的健康膳食管理，膳食营养补充剂在美国是家庭中的一名固定家庭成员，已融入到人们的生活方式中。

　　据调查，在美国，大约有50%以上成年人和70%的71岁及以上的老年人在服用膳食补充剂，有33%的婴儿、幼儿、青少年服用含有微量元素的膳食补充剂。

　　其实，在美国，很多年轻人都习惯性的服用鱼油、维生素等膳食营养补充剂，膳食营养理念非常深入人心。那美国人的健康膳食营养哲学是什么呢?美国人到底是如何做到“吃的健康”的呢?今天，笔者来进一步深究一下。

　　目前，国内消费者对膳食营养补充需求日渐增长，数据显示，天猫国际上线之初最受欢迎的品类是婴童食品，但营养保健品的占比不断上升，与个护美妆并列成为天猫国际尝鲜三大品类。人们消费选择方式也逐渐多样化，更有甚者托海外朋友代购，或不远万里去日本扫几个马桶盖回来。

　　添加糖是除了新鲜水果和蔬菜中的内源性糖之外，食品中添加的糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆和浓缩果汁中的糖。马冠生告诉记者，我国居民添加糖平均摄入量比美国低，但增加趋势明显。美版《指南》中规定添加糖能量应少于每日摄取能量10%，即一个60公斤的轻体力劳动者每天摄入糖应少于45克(大约12块方糖)。因此，建议常吃含糖高的糕点、喝含糖饮料还有烹调加糖的人群，饮食中要注意少糖。此外，不少加工食品中含有较多隐形糖，如八宝粥、冰淇淋、奶油蛋糕，购买时最好看清配料表。

　　“提出要选择营养素密度高的食物是个亮点”马冠生说，营养素密度指食物中某营养素含量与其能量相比，满足人体营养素供给的程度。同类食物中脂肪含量较低或糖含量较低食物营养素密度相对较高。比方说，各种粮食中热量值差别不大，建议选择维生素含量高的粗粮;瘦肉比肥肉、无糖酸奶比加糖酸奶的营养素密度都高。

　　这种健康管理理念与国内某些个别群体的理念有所相同，膳食营养补充剂并不只是老龄化人群和病痛人群的专属。

　　2016年1月7日，美国农业部发布了《2015-2020年美国居民膳食指南》(修订版)。这个消息立刻成为健康膳食营养界的新闻热点，引起了关于健康营养膳食的大讨论，相信这会持续地吹起膳食营养之风。

　　实验研究，膳食补充剂的确可以增加幼儿和成人的微量元素摄入量，比如维生素D、维生素A、维生素C、钙等营养元素。

　　此外，国内健康生活方式还有待进一步引导，健康理念有待传递给更多的年轻人。“运动+膳食营养补充剂”的美国健康管理哲学有望得到年轻人的追捧。

　　此外，美版《指南》和我国膳食指南都强调喝酒要适量。女士每天不多于一“杯”(350毫升啤酒，150毫升红酒，45毫升的白酒或洋酒)，男士每天不多于两“杯”。临近春节提醒大家适度饮酒。

　　选择食物注意三点

　　限制三种成分的摄入